Sie ist gerade in aller Munde: Die Brettsalami. Ich habe die Herstellung für Euch ausprobiert und tatsächlich: mit dieser Methode kommt jeder zu einer leckeren, selbstgemachten Salami! In dieser Sendung habe ich außerdem meinen Facebook-Co-Moderator Michael mit dabei. Schaut rein!
Es folgen ergänzende Links zur Sendung.
### Informationen auf räucherwiki.de ###
Basisanleitung für Rohwürste: https://tinyurl.com/yauff9op
Herstellungsfehler bei Rohwurst: https://tinyurl.com/y82yjdlw
Anleitung zur Brettsalami: https://tinyurl.com/y94z3xcz
Ascorbat: https://tinyurl.com/ybk4gxwd
Zucker: https://tinyurl.com/yx5p3kcs
Trockenrand: https://tinyurl.com/y9cyg2ss
Umröten: https://tinyurl.com/ybjta4bc
### Einkaufs-/Provisionslinks ###
Smoki-Räucheröfen: https://tinyurl.com/y9qlc6ac
Organzabeutel: https://tinyurl.com/y8234fn9
Bretter für die Brettsalami: https://tinyurl.com/y7l34tyv
Messer “Ajax”: https://tinyurl.com/ycy54gqx
### Community ###
Unsere Facebook-Gruppe: https://tinyurl.com/ya3a3ueq
16 Kommentare zu „Brettsalami: Die einfachste Salami der Welt? (Räucherwiki Folge 33)“
Yummy
Ein sehr tolles Video, sehr informativ, vor allem für jemanden wie mich der noch nie Wurst selber hergestellt hat.🙂👍
Habe ich es eigentlich richtig verstanden, dass ich die wirst auch nicht zwingend räuchernuss wenn ich keinen Räucherofen besitze oder habe ich das falsch verstanden?🤔
Ganz liebe Grüße, top Video ich lasse euch gern ein Abo da🙂
Gefällt mir — Nur das mit den Keimen im Holzbrett stimmt nicht, weil das Holz lebt die tötet.
Ich weiß es nicht mehr , was genau es ist was das Holz da abgibt , Gerbsäure schwant mir ..Müsst ihr selber mal suchen . Es war sogar mal lange Mode in Steakhäusern von Holzbrettern zu essen , eben weil das bekannt war.
Wow! Danke für das Video! Ich bin total angefixt und kann es kaum erwarten eine Salami zu machen. Danke für das Video!
Muss ich unbedingt räuchern?
Hallo bin gerade als Anfänger über Dein Gas Räucherofen hier in das Salami Video gestolpert und bin begeistert. Das würde ich gerne auch räuchern. Bei welcher Temperatur und wie lange muss ich den Salami Taler räuchern und ggf worauf muss ich noch achten. Wie gesagt bin ganz neu in dieser Materie und mein Smoki Gasräucherofen ist noch unbenutzt was sich demnächst ändern wird. Vielen Dank für die Videos und hoffe auf eine Antwort. L G Peter
Ist Natriumascorbat unbedingt notwendig? Es gibt viele Rezepte ohne Natriumascorbat oder was kann ich statt dessen verwenden?
Super Video, toll erklärt! Ich habe nach deinem Rezept die Salamitaler selbst zum ersten Mal probiert – einfach lecker!
Irgendwie unterscheidet sich die Form der Taler in der Roh- und in der Fertig-Version (Aussehen und Dicke). Wie werden die am Besten geformt, sodass diese wirklich schön rund und nicht zu dünn werden?
eine frage stellt sich mir……wenn das brett die feuchtigkeit aufnimmt, ist es denn dann auch wieder zu verwenden nach dem trocknen? also wegen keime meine ich. ich würd das brett dann wieder schleifen, wenn das dann ausreicht. normal öle ich meine bretter aber bei der brettsalami zieht die feuchtigkeit ja ein
Hallo, kann man eine genaue Mengenangabe zu den Gewürzen machen? Ich würde sie gerne testen 🙂 VG an alle
Funktioniert das mit dem Sparbrand im Kugelgrill zum räuchern?
ja das klappt gut. Unten offen und oben nur wenig.
Thank you very much for a very interesting video 😉
Geräuchert auf ein Backblech oder im wurstnetz….mfg
Wie ist das kann man auch eine längere ovale Salami machen?