Rabenländer Rostbratwurst selber machen
Ein rechtherzlichen Dank an Sandro Schüßler, für das tolle zur Verfügung gestellte Rezept. Eine wirkliche Delikatesse was du da erschaffen hast.Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Wurstbrät du herstellen möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
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Produktempfehlungen
Das wird benötigt
- 500 g Schweinenacken / Kamm (oder Schweineschulter)
- 350 g Schweinebauch ohne Schwarte (Kutterbauch)
- 150 ml Wasser (eiskalt)
- 18 g Salz (bis 20g)
- 4 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen (bis 5g)
- 2 g Kümmel, gemahlen
- 2 g Knoblauchgranulat (bis 3g)
- 3 g Majoran (wer es mag)
- 0,3 g Paprika, edelsüß
- 0,5 g Piment, gemahlen
- 0,5 g Ingwer, gemahlen
- 0,4 g Macis (Muskatblüte)
- Kutterhilfsmittel (ohne Umrötung) (Dosierung nach Herstellerangabe)
Anleitung
- Zuerst schneidet ihr euer Fleisch in wolfgerechte Stücke. Den Magerfleischanteil für sich zurecht schneiden und das Gleiche für den Schweinebauchanteil. Euer Fleisch sollte dabei schön kalt sein.
- Als Nächstes lasst ihr euren Magerfleischanteil durch die 5mm Scheibe des Wolfes und danach die Schweinebauchstücke durch die 5mm Scheibe.
- Nun gebt ihr auf den Magerfleischanteil die angegebenen Gewürze und vermengt das ganze gut. Danach gebt ihr das gewürzte Fleisch in eure Küchenmaschine und gebt unter ständigen Mengen das eiskalte Wasser hinzu. Jetzt lasst ihr das ganze ca. 10 Minuten mengen.
- Nach den 10 Minuten gebt ihr den gewolften Bauch hinzu und mengt ihn schön unter.
- Jetzt füllt ihr die Rostwurstmasse in einen Schweinedarm der Größe 26/28, schön locker und dreht sie nach eurer gewünschten Größe ab.
- Fertig sind eure Rabenländer Rostbratwürste. Ihr könnt sie nun grillen oder ihr brüht und vakuumiert sie zur längeren Aufbewahrung im Kühlschrank.
- Viel Spaß beim Nachbasteln und guten Appetit.
Video
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8 Kommentare zu „Rabenländer Rostbratwurst – Eine Delikatesse“
Werd ich demnächst versuchen. Scheint mega lecker zu sein. Melde mich wieder nach Fertigstellung und Verkostung
Wir wünschen viel Spass beim Nachbasteln und einen guten Appetit.
AdventurousLife
Höert sich sehr gut an! Ich mag die Kombi der verwendeten Gewürze…… werde ich als nächstes ausprobieren.
Na dann, viel Spass beim Nachbasteln.
AdventurousLife
Ich habe heute die Wurst nachgebaut und etwas vom gleich in der Pfanne angebraten, ich muss sagen wir waren begeistert! war nicht das letzte Mal
Tommess, schön das dir unsere Rostbratwurst(Rezept) schmeckt. Wir wünschen dir weiterhin viel Spass beim Wurst machen.
AdventurousLife
Moin,
ich habe gestern die Wurst gemacht und heute die erste Kostprobe auf den Grill gelegt. Die Wurst ist der Hammer. Jedenfalls für jemanden der würzige Rostbratwurst mag. Schmeckt mir besser als Thüringer oder Fränkische.
Allerdings hab ich 12% Rindfleisch dazu gegeben. Einfach weil es da war.
Nobert,
wir freuen uns das dir unser Rezept schmeckt und dir auch gelungen ist.
Das gibt uns wieder Ansporn, weiter tolle Wurstrezepte herzustellen und zu veröffentlichen.
Dein AdventurousLife