Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Alle Beiträge von avireX

Räucherlachs mit Gin

Kaltgeräuchert

Kaltgeräucherter Gin-Lachs

Mit Gin gebeizter Lachs aus dem Kaltrauch. Eine echte Delikatesse!

Basiswissen

Rohesser selber machen – so einfach ist das!
Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
Keime beim Räuchern
Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Pikanter Schweinenacken in Asche gereift
20. Oktober 2024
Keine Kommentare
Coppa mit Edelschimmel selber machen
19. Oktober 2024
Keine Kommentare
Hausmacher Leberwurst Schwarzwälder Art selber machen
18. Oktober 2024
Ein Kommentar
Schinken Schwarzwälder Art a la Siegfried Rittler
15. August 2024
2 Kommentare
Geräucherter Bauchspeck (Bacon)
9. April 2024
2 Kommentare

Tipps & Tricks

Schinkenprotokoll
4. Juni 2020
2 Kommentare
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
22. März 2023
2 Kommentare
Rechner für Pökellake
17. November 2017
26 Kommentare
Eierkarton als Sparbrand
7. November 2017
19 Kommentare
Voll im Trend: Brettsalami
19. April 2020
83 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Innereien (2) Kaltgeräuchert (35) Knacker (6) Kochschinken (2) Käse (1) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (5) Pute (3) Raucherzeugung (5) Rindfleisch (55) Rippchen (2) Rohesser (17) Rohschinken (4) Rohwurst (29) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (14) Schinken (33) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (199) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (20) Streichfähig (1) Streichwurst (2) Wild (8) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Kalle

Räucherschrank Wild Joe 100x50x40cm

Smoki-Profiräucherofen 150cm

Smoki-Profiräucherofen 150cm

Zufallsrezepte

Räucherlende vom Strohschwein
Coppa vom Ibericonacken
Guanciale selber machen
Mangaliza-Speck mit Kräutern
Eingelegter Schafskäse
Lardo vom Mangalitzaschwein
Pikantes Eisbein mit Knoblauch und Kümmel selber machen
Luftgetrockneter Schweinebauch

Aus unserem Lexikon:

Reifeschrank
Separatorenfleisch
PSE-Fleisch
Brät
Nitrit (E249 oder E250)
Pökelsalz
Gelbildung
Alginat (E400-E405)

Aktuell im Forum:

Hilfe! Kalträuchern Fleisch innen …von Scarabeovor 2 Tagen

Nässe beim Vakuumierenvon Wirschtldrahervor 5 Tagen

Pökelfehler?von Gerovor 6 Tagen

Impressum
Datenschutzerklärung

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

Suche...

Nach oben scrollen