Schwein
Iberisches French Rack vom Smoker
Das Iberische French Rack ist ein Kotelett vom iberischen Schwein. Es wird am Stück gegart und erst direkt vor der Zubereitung portioniert. Wahlweise kann das French Rack mit oder ohne Knochen serviert werden.Als Fleisch eignen sich Cerdo Iberico und Duroc wegen des hohen Fettanteils. Das Fleisch anderer Rassen wird bei der Zubereitung zu trocken.