Jetzt wirds spannend: Zusammen mit @Metzgermeister_Roegele wagen wir uns ans Bendel, der typischen Wursthülle für echte, Fränkische Bratwurst. Wer hier ne Anleitung im Schnelldurchlauf erwartet, wird enttäuscht werden, denn unsere schöne Plauderei wollte ich einfach nicht einkürzen. Viel Spaß beim Gucken! Für die Wurst haben wir folgende Zutaten verwendet: – Schweinefleisch vom Schlegel, Schulter und
Kochschinken selber machen unter professioneller Aufsicht: @Metzgermeister_Roegele ist zu Besuch und wir basteln zwei verschiedene Kochschinken. Den einen machen wir klassisch aus der Nuss, den anderen kleben wir aus Abschnitten zusammen. Wer hier ne Anleitung im Schnelldurchlauf erwartet, wird enttäuscht werden, denn unsere schöne Plauderei wollte ich einfach nicht einkürzen. Viel Spaß beim Gucken! Ach
Diese Leberwurst kannst Du ganz einfach zuhause herstellen und es ist überhaupt nicht schwierig. Mein Lieblingsbuch von @MetzgereiBrath1960 hat mich zu dieser eigenen Leberwurst-Kreation inspiriert. Die Herstellung ist kinderleicht und auf jeden Fall einen Versuch wert. Und weil mein Mixer überraschend die Grätsche gemacht hat, habe ich mir auf die Schnelle nen gebrauchten Thermomix TM31
Für Hobbymetzger gibts nur wenig gute Onlineshops. Michael von wildmichel.de hat mir ein Überraschungspaket geschickt und Ihr könnt damit einen kleinen Auszug seines Portfolios sehen. Mein Fazit: der Shop ist auf jeden Fall einen Besuch wert, schaut doch mal rein: https://www.wildmichel.de Es folgen ein paar wertvolle Links: Volumenrechner für Wurstbrät: https://www.raeucherwiki.de/volumenrechner-fuer-wurstbraet/ Die Räucheröfen im Hintergrund
Das Schweizer Unternehmen @Outdoorchef_com ist bekannt für hochwertige Grillgeräte aller Art. Mit dem SMOKE kommt ein neues Tool heraus, das gem. Herstelleraussage jeden Grill zum Smoker macht. Es handelt sich um einen akkubetriebenen Rauchgenerator. Das Prinzip dürfte so manchem schon als “Kaltrauchgenerator” bekannt sein. Was das Gerät kann und ob es meiner Ansicht nach etwas
Metzgermeister Heiko Brath von @MetzgereiBrath1960 ist bei mir zu Gast, um sein neues Wurstbuch vorzustellen und mit mir zusammen sein Rezept für grobe Hausmacherleberwurst nachzubauen. Für mich eine besonders tolle Erfahrung, weil ich bisher um Kochwürste einen Bogen gemacht habe. Doch nun habe ich dank Heiko gemerkt: so schwer ist das gar nicht. Dieses Rezept
Räuchere doch mit dem Holz, das Dir am besten gefällt! Mit dem externen Raucherzeuger von SMOKI kein Problem. Denn damit bist Du nicht an die Verfügbarkeit von Holzmehl, Chips oder Chunks gebunden sondern kannst ganz einfach ganze Scheite verfeuern. Wie das Teil funktioniert, kannst Du in diesem Video sehen. Die Räucheröfen im Hintergrund sind von
Zum Thema Aschereifung hatte ich ja schon mal ein paar Videos gemacht. Trotzdem gibt es Grund für eine Neuauflage, denn ich habe einen vor Monaten eingegrabenen Schinken einfach vergessen. Ob der nach dieser Zeit noch zu gebrauchen ist, finden wir gemeinsam in diesem Video heraus. Außerdem stelle ich Euch ein ganz besonderes Produkt für die
In diesem Video zeige ich Euch schritt für Schritt, wie Ihr eine feine Rindswurst aus 100% Rindfleisch herstellen könnt. Als Inspiration diente die berühmte Frankfurter Rindswurst der Metzgerei Gref-Völsing. Ein Kutter ist für die Herstellung von Vorteil, aber nicht unbedingt nötig. Ich zeige Euch, wie Ihr nur mit einem Fleischwolf und etwas Knetarbeit ein ebenbürtiges
Hurra: es ist soweit und mein Kutter bekommt endlich seinen lang ersehnten Wellentunnel. Damit gehört seine Eigenschaft als Brätschleuder endgültig der Vergangenheit an und das Beste: ein Kutterdurchlauf ist nicht mehr auf 2kg begrenzt. In dieser Folge zeige ich Dir den Lieferumfang und wie einfach der Wellenschutz zu installieren ist. Den Wellentunnel habe ich über