Kategorie: Fragen zum Kalträuchern
Wie oft und wie lange muss ich räuchern?
Wie oft und wie lange muss man Schinken, Speck, Salami und andere Räucherwaren eigentlich im Kaltrauch räuchern? Hier wird es erklärt.
Wie vermeide ich Kondenswasser im Räucherofen?
Kondensat beim Räuchern stört – meistens jedenfalls. Wie man Kondenswasser Räucherofen entsteht und wie man es vermeiden kann, haben wir hier beschrieben.
Kann ich das Fleisch während der Räucherpause im Ofen lassen?
Das ist i. d. R. kein Problem. Es ist aber wichtig darauf zu achten, dass Zu- und Abluft geöffnet und
Warum muss das Fleisch vor dem Räuchern trocken sein?
Das hat zwei wesentliche Gründe. Zum ersten nimmt feuchtes Fleisch den Rauch nur schwer oder sogar gar nicht an. Der
Wie stelle ich die Lüftung beim Räuchern ein?
Bei jeder Räuchermethode ist es unbedingt zu vermeiden, dass sich der Rauch im Ofen staut. Dadurch kann sich Kondensat am
Mein Sparbrand geht immer aus. Was mache ich falsch?
Häufige Fragen und Antworten: warum dein Sparbrand immer ausgeht und was du dagegen tun kannst.
Darf ich die Räucherware direkt nach dem Räuchern essen?
Hier gilt es, zwischen Kalträuchern und Heißräuchern zu unterscheiden. Heißräuchern Heißgeräucherte Ware kann direkt nach dem Räuchern verzehrt werden. Eines
Was ist das Wichtigste beim Kalträuchern?
Geduld, Geduld und nochmals: Geduld! Beim Kalträuchern von Fleisch und Fisch geht es hauptsächlich um die Haltbarmachung. Daran sind mikrobiologische