Kaltgeräuchert
Rotweinschinken vom Schweinehals
Rezept für einen Rotweinschinken aus dem Schweinenacken, wahlweise luftgetrocknet oder geräuchert.
Kategorie: Fleisch
Kaltgeräuchert
Geräucherter Chillibauch
Bauchspeck selber machen: diese Variante aus dem Kaltrauch von WhiteWolfe überzeugt durch eine aromatische Chilinote.
Kaltgeräuchert
Geräucherte Entenbrust de Provence
Rezept zur Herstellung einer rohen Entenbrust de Provence aus dem Kaltrauch.
Luftgetrocknet
Luftgetrocknete Entenbrust im Chili-Mantel
Es geht auch ohne Räucherofen: Rezept zur Herstellung einer luftgetrockneten Entenbrust.
Luftgetrocknet
Entenbrust-Fuet mit Edelschimmel
Rezept für schmackhafte, luftgetrocknete Rohwurst aus Entenfleisch mit Edelschimmel-Hülle.
Kaltgeräuchert
Rohpolnische
Rezept für herzhafte Rohpolnische aus Rindfleisch und Schweinefleisch aus dem Kaltrauch. Eine Rohwurst, die auch Anfängern leicht gelingt.
Warmgeräuchert
Kassler-Aufschnitt selber Räuchern
Rezept für Kassler aus dem Schweinerücken (ohne Knochen). Heißgeräuchert und fein aufgeschnitten.
Kaltgeräuchert
Kaltgeräucherter Paprikaspeck
Rezept für einen würzigen Paprikaspeck mit leichter Rauchnote aus Rückenspeck vom Schwein
Heißgeräuchert
Wurzelspeck mit Tomaten-Topping
Wurzelspeck ist ein leckerer, heißgeräucherter und gebrühter Snack, den man kalt genießen kann. Er hat seinen Namen durch das Brühen
Sonstiges
Kochschinken aus Fleischabschnitten
Was tun mit Fleischresten, die man z. B. nach dem Parieren übrig hat? Eine mögliche Verwendung: man stellt daraus einen Kochschinken her.
