Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Kategorie: Wurst

Brühwurst

Leberkäse nach Walters Art

Anleitung für Leberkäse ohne Kutter

Brühwurst

Kochsalami selber machen

Eine Variante aus 100% Schweinefleisch

Brühwurst

Mortadella mit Champignons

Ein herzhafter Brotbelag, ganz einfach selbst gemacht.

Bratwurst

Schmorwurst für den Grill

Eine einfache, aber schmackhafte Wurst für den Grill oder die Pfanne

Gebrühte Rindswurst aus 100% Rindfleisch

Brühwurst

Rindswurst aus 100% Rindfleisch

Leckere Brühwurst aus 100% Rindfleisch

Bratwurst

Krakauer Würstchen für den Grill

Leckere Krakauer für den Grill

Rohwurst

Landjäger Schwarzwälder Art a la Siggibär

Deftige Landjäger wie aus dem Schwarzwald

Bratwurst

Rabenländer Rostbratwurst – Eine Delikatesse

Rezept für eine saftige Wurst für den Grill oder die Bratpfanne

Kochwurst

Hamburger Gekochte Mettwurst mit Fettrand

Rezept für die leckere Streichwurst von der Wasserkante, ein echtes Original

Bratwurst

Pizza-Hawaii-Bratwürste

Rezept für eine Grillwurst im Pizza-Hawaii-Style

Seite1 Seite2 Seite3 Seite4 Seite5

Basiswissen

Die verschiedenen Pökelverfahren
Die idealen Temperaturbereiche
Herstellungsfehler bei Rohwurst
Keime beim Räuchern
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Helbetaler Zwiebelknacker
6. Februar 2025
Keine Kommentare
Sanddorn Salami selber machen
6. Februar 2025
Keine Kommentare
Wiener Würstchen
3. Januar 2025
Keine Kommentare
Rehpfefferpeitschen (Wildpfefferbeisser) selber machen
13. Dezember 2024
Ein Kommentar
Italienische Cacciatore Salami selber machen
12. Dezember 2024
Ein Kommentar

Tipps & Tricks

Rechner für Pökellake
17. November 2017
26 Kommentare
Volumenrechner für Wurstbrät
14. November 2017
20 Kommentare
Gewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
8. Dezember 2023
3 Kommentare
Sugnatura selber machen
5. Februar 2022
Keine Kommentare
Eierkarton als Sparbrand
7. November 2017
21 Kommentare

Schlagwörter

Aus unserem Shop

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

SMOKI Räucherofen Big Max

Räucherschrank Wild Joe 100x50x40cm

Zufallsrezepte

Rotwild-Griller à la Michaelsdorf
Pastrami aus der Oberschale
Kochschinken
Bockwurst ohne Kutter herstellen
Sanddorn Salami selber machen
Chili-Käse Bratwurst
Knofispeck und Knofischinken selber machen
Oberfränkischer Leberkäse (ohne Kutter)

Aus unserem Lexikon:

Ascorbinsäure (E300)
Kerntemperatur
Dauerwurst
Brotzeit
Räuchergang
Plateauphase
Reifungsfehler
Vakuumreifung

Aktuell im Forum:

Anfeuerholz zum Fisch räuchernvon Scarabeovor 2 Tagen

Lende Kalträuchern mit sehr marka …von Spookystvor 2 Wochen

Feuerwurst nach Rezept gemacht, a …von burgwolfvor 2 Wochen

Impressum
Datenschutzerklärung

Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-Kampagne Informationen zur Kampagne