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In dieser Folge wurste ich nach einem Rezept aus der Räucherwiki-Community. Ich versuche mich an den “Bratwürsten Thüringer Art” (Rezeptlink

Jeder, der schon mal dünne Rohesser selbst gemacht hat, kennt den Kraftakt der nötig ist, das Rohwurstbrät durch die feine

Für freistehende Räucheröfen ist eine Dachhaube quasi unverzichtbar. In der Hauptsache schützt sie vor Regenwasser. Teure Sondermodelle sind außerdem mit

Den 5kg-Thunfisch für diese Folge haben wir ausnahmsweise mal selbst aus dem Meer gezogen. Dieser sollte dann später heiß geräuchert

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Spritzpökeln (auch Schnellpökeln genannt) ist eine Pökelmethode zur Herstellung von gegarter Pökelware wie z. B. Kochschinken oder Kassler. Der Vorteil

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In dieser Folge wartet eine ganz besondere Spezialität auf Dich: ganz nach dem Vorbild einer spanischen Fuet habe ich eine

In dieser Folge zeige ich die gängigsten Methoden der Raucherzeugung zum Heißräuchern, Kalträuchern und Smoken. Dabei erkläre ich die Unterschiede