Chefkoch Rezepte

Wenn Du als Chefkoch Rezepte rund um Schinken, Speck, Wurst und andere leckere Räucherwaren suchst, bist Du hier richtig. Hier findest Du eine üppige Auswahl an Chefkoch Rezepten zum Nachmachen, jeweils mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, praktischem Zutatenrechner und natürlich einer komfortablen Druckfunktion, damit Du das Chefkoch Rezept mit in die Küche nehmen kannst. Wir wünschen Dir viel Spaß beim Stöbern und natürlich ganz viel Erfolg beim Nachmachen! Schaue auch in unsere kategorisierte Rezeptsammlung, um Dich besser zurechtzufinden.

Wildschinken vom Damwild (Weihnachts Wildschinken)

Anleitung zur Herstellung eines leckeren Wildschinkens aus der Keule vom Damwild, weihnachtlich gewürzt.

Geräucherte Schweinefilets ala WhiteWolfe

Vom Pökeln bis zum Anschnitt: Anleitung für kaltgeräucherte Schweinelenden. Lecker als Aufschnitt oder als Snack für zwischendurch.

Zwiebelmettwurst

Rezept für eine Zwiebelmettwurst im Glas oder Darm. Super zum Frühstück oder auch für zwischendurch.

Zwiebelmettwurst selber machen

Rotwurst

Hausschlachtungsrezept aus Nordthüringen von ungefähr 1980 für eine Rotwurst mit Trockenblut

Rindersaftschinken

Rezept: Heißgeräucherter Rindersaftschinken aus der Semerolle als Aufschnitt

Norddeutsche Saumaisen

Rezept für eine Abwandlung der österreichischen Saumeise. Dieses mal mit Rind – einfach lecker!

Weißwurst

Weißwurst Die Weißwurst ist eine der bekanntesten Bayrischen Spezialitäten, speziell aus dem Raum München. Sie wird traditionell am frühen…

Frisch abgefüllte Weißwurst im Naturdarm

Hausmacher Leberkäse gebacken vom Mangalica Schwein

Rezept für einen leckeren Hausmacher-Leberkäse vom Wollschwein

Rezept für Hausmacher Leberkäse vom Mangalitza-Schwein

Kaltgeräucherte Entenbrust

Eine echte Delikatesse: Entenbrust aus dem Kaltrauch. Ein Rezept von unserem Räucherfreund White Wolfe.

Entenbrust zum Kalträucher, hier mit den Gewürzen

Thunfisch aus dem Heißrauch

Ein ganzer Thunfisch aus dem Heißrauch – saftig und lecker!

Ein ganzer Thunfisch aus dem Heißrauch

Gekochter Schweinerücken (Gesmoked und Sous-Vide)

Gekochter Schweinerücken (Gesmoked und Sous-Vide) Bitte gib bei “Portionen” ein, wieviel Fleisch Du…

Schweinerücken Sous Vide aus dem Smoker

Flo’s Schinken

Anleitung: Mit dem Rezept von Flo machst Du aus einem Krustenbraten einen leckeren, kaltgeräucherten Schinken.

Schinken aus dem Krustenbraten nach einem Rezept von Florian

Geräuchertes im Glas

Einkochen: Schnittfeste Kochwurst im Glas mit leckerem Rauchgeschmack

Geräuchertes im Glas - ganz lecker eingekocht

Teewurst fein (made by WhiteWolfe)

Rezept für eine feine, streichfähige Teewurst aus Rind- und Schweinefleisch

Feine Teewurst von WhiteWolfe

Voll im Trend: Brettsalami

Einfach und gelingsicher: diese Salami reift ganz einfach und ohne Darm auf einem Holzbrett.

Schinken Schwarzwälder Art

Einfach selber machen: Rezept für einen geräucherten Schinken nach Schwarzwälder Art.

Schwarwälder Schinken selber machen

Pastrami aus der Oberschale

Pastrami aus der Oberschale Das klassische Pastrami aus New York wird aus der Rinderbrust hergestellt. Doch inzwischen gibt es viele…

Pastrami (aufgeschnitten) aus der Oberschale vom Rind

Tabelle zum Salzen von Fisch

Meinen Räucherfisch salze ich je nach Art unterschiedlich. Hier möchte ich meine Tabelle mit Euch teilen.

Fisch in Salzlake einlegen zum Räuchern

Bratwurst im Glas mit Schafskäse

Eingekochte Bratwurst im Glas mit würzigem Schafskäse. Auch als Frikadelle oder Grillwurst ein Genuss.

Rezept Teaserbild Platzhalter Wikinger

Wildschwein-Mettwurst

Leckere Wildschweinmettwurst selber machen nach dem Rezept von Peter.

Wildschweinmettwurst von WhiteWolfe

Rotweinschinken vom Schweinehals

Rezept für einen Rotweinschinken aus dem Schweinenacken, wahlweise luftgetrocknet oder geräuchert.

Rotweinschinken vom Schweinekamm

Salami ungarische Art

Sowas von lecker: Rezept nach der Vorlage einer Ungarischen Salami.

Salami selber machen und in Lake reifen lassen

Salsiccia NYC Style

Rezept für eine würzig-scharfe Abwandlung der italienischen Salsiccia.

Rezepte für Schinken, Speck, Wurst und Räucherfisch

Geräucherter Chillibauch

Bauchspeck selber machen: diese Variante aus dem Kaltrauch von WhiteWolfe überzeugt durch eine aromatische Chilinote.

Oberfränkischer Leberkäse (ohne Kutter)

Rezept: Fleischkäse ganz einfach selber machen – ohne Kutter (nur mit Fleischwolf)

Leberkäse Rezept

Leberwurst (im Darm oder Glas)

Auf deftigem Brot einfach nur lecker: Rezept für eine würzige Leberwurst im Glas oder Darm.

Die Leberwürste werden in Brühe gegart

Bodenheimer Pizza Bratwurst

Rezept für die Herstellung einer leckeren Pizza-Bratwurst.

Kaltgeräucherter Lachs mit Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere

Rezept: Räucherlachs aus dem Kaltrauch in einem Mantel aus Sauerkirsch und schwarzer Johannisbeere

Lachs aus dem Kaltrauch mit einem Sauerkirsch-Johannisbeer-Mantel

Geräucherte Entenbrust de Provence

Rezept zur Herstellung einer rohen Entenbrust de Provence aus dem Kaltrauch.

Luftgetrocknete Entenbrust im Chili-Mantel

Es geht auch ohne Räucherofen: Rezept zur Herstellung einer luftgetrockneten Entenbrust.

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