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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Angeschnittenen Schinken weiter reifen lassenVon cybergnom0 Antworten · 634 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Monaten · cybergnom
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