Forum-Navigation
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.
Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Wann portionieren?Von Engelbertson2 Antworten · 1.134 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Engelbertson
Gewürzkruste auf Lende ?Von PeterLuckas2 Antworten · 3.649 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Schinken Herstellung fehlerhaft, vergiftet?!?!?Von tbnexus6 Antworten · 2.639 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · tbnexus
Schinken: Salzen oder Pökeln-> Durchbrennen ->Trocknen->RäuchernVon Coppa0 Antworten · 404 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Coppa
Warum Zucker in die Pökelmischung bei Schinken und Wurst?Von Coppa0 Antworten · 568 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Coppa
Reifeausschlag oder schädlicher SchimmelpilzVon Coppa0 Antworten · 204 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Coppa
Nachdenkliches zur Verbrennung von HolzVon Coppa0 Antworten · 1.203 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Coppa
Welches Pökeln bei der AschereifungVon Butenkerl9 Antworten · 1.347 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Catalpa74
Aschereifung: Ist die Asche mehrfach verwendbar?Von Danyel1 Antwort · 3.460 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Catalpa74
grau gelber Kern bei SchinkenVon janosh079 Antworten · 3.084 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Kalträuchern im KugelgrillVon AG_825 Antworten · 3.353 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Kalträuchern..Schweinenacken feuchtVon OlafHellekes2 Antworten · 2.392 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · OlafHellekes