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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Anfängerfrage: kann man auch zu lange räuchernVon Ulla6 Antworten · 6.723 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Salami herstellenVon Blauhexenmeister1 Antwort · 1.492 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · Stefan
Schimmelvermeidung mittels GinVon guepfl7 Antworten · 2.727 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · guepfl
Lufttrocknen nur mit Chrisale - Kann das Klappen?Von guepfl4 Antworten · 1.552 AufrufeLetzter Beitrag: vor 4 Jahren · guepfl
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