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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Fehler beim Durchbrennen, brauch dringend euren RatVon Alex2 Antworten · 2.221 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Danyel
Lamm räuchern ? (keule und filett)Von Schafrauchtante5 Antworten · 3.718 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Stefan
Kräuter-, Chili-, PfeffermantelVon Suncezz1 Antwort · 1.768 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Stefan
Traubenzucker, Rohrzucker oder AscorbinsäureVon Heiper19715 Antworten · 7.134 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Schafrauchtante
Probleme beim NasspöckelnVon Chris635 Antworten · 3.302 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Danyel
Viele Grüße aus KolumbienVon Pancho3 Antworten · 1.783 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Danyel
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Räuchern im TritschlerVon Russenfuchs7 Antworten · 4.691 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Danyel
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Trocken Pökeln - Temperatur, Luftfeuchtigkeit, NachsalzenVon mkopeztky4 Antworten · 5.764 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · Stefan
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wie halte ich Mindesttemperatur im Watersmoker?Von smokeonthewater2 Antworten · 2.376 AufrufeLetzter Beitrag: vor 5 Jahren · smokeonthewater
