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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Fermentieren nach dem PökelnVon millerbill224 Antworten · 5.712 AufrufeLetzter Beitrag: vor 6 Jahren · millerbill22
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