Forum-Navigation
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.
Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Aschereifung im VakuumVon VomHochwald.de6 Antworten · 1.169 AufrufeLetzter Beitrag: vor 12 Monaten · Scarabeo
Grauer Kern beim BauchspeckVon derKapitaen2 Antworten · 556 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · derKapitaen
Reifeschrankwerte bzgl. Schinken unterschiedlicher Herstellungsfortschritte !?Von AllgaeuerRaeucherfuchs860 Antworten · 414 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · AllgaeuerRaeucherfuchs86
Schweinebauch hat kein Gewicht verlorenVon 60Ach9 Antworten · 956 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · Waldi 73
Rehrücken kalt räuchern mit Knochen oder lieber ohne?Von Fischkopp47113 Antworten · 767 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · Fischkopp4711
Lagerung nach VakuumiereVon BibaIced4 Antworten · 594 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · Wirschtldraher
Welche Portion pro NussschinkenVon majess · 16 Antworten · 3.006 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · Stefan
Schinken kalt geräuchert leicht säuerlich, warum?Von pUssy5 Antworten · 884 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · Stefan
Woher kommt der graue Ring?Von 55erFario3 Antworten · 397 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · Sindi
Schinken KalträuchernVon mash2074 · 10 Antworten · 1.295 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · mash2074
Was hab ich flasch gemacht?Von BibaIced4 Antworten · 403 AufrufeLetzter Beitrag: vor 1 Jahr · Scarabeo
