Forum-Navigation
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.
Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Sardinen räuchern?Von Norbert2023 · 11 Antworten · 4.261 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Waldi 73
Bauchspeck mit Brät füllen und heiß RäuchernVon Wurstikus · 14 Antworten · 1.460 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Schinken / Trockenfleisch vom SchafVon Scarabeo8 Antworten · 913 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Weißer Belag im VakuumVon Piederling909 Antworten · 2.386 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age ReifebeutelVon Hunsruecker · 37 Antworten · 12.113 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Neues Projekt " Pastirma tarifi "Von Giszmo · 13 Antworten · 3.325 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Giszmo
dunkle, bläuliche Flecken nach dem DurchbrennenVon Mojito73 · 16 Antworten · 3.065 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Waldi 73
Kleiner Nachschub wird benötigtVon Sindi · 27 Antworten · 3.348 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Waldi 73
Neues Projekt " Pancetta Arrotolata "Von Giszmo · 13 Antworten · 2.145 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Giszmo
