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Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
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Pökeln im PökelfassVon Tiroleradler · 18 Antworten · 8.788 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Kalt oder Heissräuchern ? Haltbarkeit ?Von Rauchjunkie7 Antworten · 3.375 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Klappt mein Plan? Durchbrennen? Räuchern? Anfänger auf ersten Schritten...Von barki255 Antworten · 2.178 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Dunkel Flecken nach dem PöbelnVon Don__1 · 11 Antworten · 4.635 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Wenn es mal schnell sein sollVon sabunrw2 Antworten · 883 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Danyel
Südtiroler SchinkenspeckVon Gerhard19651 Antwort · 1.017 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Maximale Pökelzeiten. Wie lange ist zu lange?Von Bri1 Antwort · 1.025 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Mein erster SchinkenVon Shadowralle8 Antworten · 1.148 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Shadowralle
Pastrami ZuckerVon Johannes.steiger3 Antworten · 1.417 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Pökelzeit weit überschrittenVon PeterLuckas4 Antworten · 1.014 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan
Räuchermehl Gewürze?Von Piederling90 · 11 Antworten · 4.133 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · janosh07
Schimmel auf RotweinschinkenVon Piederling907 Antworten · 629 AufrufeLetzter Beitrag: vor 2 Jahren · Stefan