Forum-Navigation
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.
Räuchern, Lufttrocknen, Pökeln, Reifen
Vom Pökeln, Einlegen, Durchbrennen und Räuchern (kalt, warm oder heiß) bis hin zur Reifung und richtigen Lagerung. Hier gehört alles hinein, was zu diesen Themen passt.
ThemenLetzter Beitrag
Dunkle FleckenVon Piederling906 Antworten · 4.331 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Piederling90
Cecina de Leon (Spanischer Art) oder Bresaola (Italienischer Art) "Neues Projekt"Von Sindi · 14 Antworten · 2.539 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Sindi
heller Streifen im Schwarzwälder SchinkenVon StefanM4 Antworten · 2.259 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
Schinken Parma-Style, einschmalzenVon Luzifer9 Antworten · 2.638 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
Wo am besten Schinken reifen lassen?Von Jan Niklas · 36 Antworten · 25.949 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
….nach dem KalträuchernVon cappy_kocht4 Antworten · 1.757 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · cappy_kocht
Verfärbung beim SchweinefiletVon cappy_kocht5 Antworten · 2.263 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · cappy_kocht
Schinken der Schimmelflecken hatVon Hossa · 12 Antworten · 14.245 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
Schinken setzt kleine Schimmelflecken anVon Max.221122113 Antworten · 1.793 AufrufeLetzter Beitrag: vor 3 Jahren · Stefan
