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Beitragsübersicht: Andi38
Moin Waldi,
sieht alles klasse aus. Besonders die Kochwurst würde ich gerne mal probieren.
Auf …In: Kleines Vesper
vor 9 Monaten
Moin Dimo,
das Ergebnis kann sich sehen lassen. Sieht lecker aus.In: Meine ersten Gehversuche im Kalträuchern
vor 9 Monaten
Servus Waldi,
ich bin tatsächlich mit meinem 5l von Beeketal sehr zufrieden.
Wenn man alleine …In: Wurstfüller erfahrung?
vor 12 Monaten
Habe tatsächlich noch mal ein Rezept gefunden, allerdings auf Englisch. Falls du eine Übersetzung be …In: Rinderzunge Pökeln und Kalträuchern
vor 12 Monaten
Moin Daniel,
ich habe zwar noch keine Rinderzunge geräuchert, aber mal mein schlaues Buch "D …In: Rinderzunge Pökeln und Kalträuchern
vor 12 Monaten
Moin Stricki,
mit Gänsefett wirst du keinen Spaß haben. Das schmilzt bereits bei 25°.
Wenn du …In: Bratwurst von Wild/Lamm ohne Schweinefett
vor 1 Jahr
Gut, das waren jetzt alles Gemüse-Suppen, aber alle sind zumindest bei mir mit Fleischeinlage. Seien …In: Warum erst räuchern und dann brühen?
vor 1 Jahr
Probiere mal Kartoffel-Eintopf, Linsen- oder Erbsensuppe mit der Räucherbrühe. Wirklich super!In: Warum erst räuchern und dann brühen?
vor 1 Jahr
Perfekt beschrieben von Danyel.
Ich habe es tatsächlich mal ausprobiert, die bereits gebrühte Wur …In: Warum erst räuchern und dann brühen?
vor 1 Jahr
Hallo Norbert, ich kenne Sardinen bisher nur aus der Dose, oder gegrillt aus dem Urlaub.
Ja, du h …In: Sardinen räuchern?
vor 1 Jahr
Sehr schön!
Auf dem Anschnittbild sieht es aus, als wenn du vielleicht ein bisschen zu wenig Fett …In: Roster Thüringer Art
vor 1 Jahr
Ich werde dran bleiben. Finde ich Mega! Bin ja eher so der Typ für direkte Ergebnisse, aber mal sehe …In: Neues Projekt Culatello
vor 1 Jahr
Wow! Richtig klasse Ergebnis. Außerdem ein neues Projekt für mich. Kochsalami habe ich schon ewig ni …In: Kochsalami mit Bärlauch und mit Kümmel?…
vor 1 Jahr
Bin zwar nicht so der Fisch-Esser, aber das hört sich super interessant an. Bin schon sehr gespannt …In: Sardinen räuchern?
vor 1 Jahr
Zitat von Scarabeo am 1. Juni 2023, 17:27 Uhr
Hab mir dazu mal den großen Foodprozessor von Kitchen …In: Kräuterbockwurst, Schwäbische Rote und Chili Knacker
vor 1 Jahr
Kein Problem Waldi,
vielleicht liegt es auch am Alter 😀
Freue mich auf weitere Beiträge von d …In: Kräuterbockwurst, Schwäbische Rote und Chili Knacker
vor 1 Jahr
Haha, mir fällt gerade ein, dass ich mal aus Versehen Meerschweinchen gegessen habe. Vor Urzeiten wa …In: Doku zum Thema Wurst
vor 1 Jahr
Hallo Danyel,
vielen Dank für die aufschlussreiche Antwort. Über den Sicherheitsaspekt hatte ich …In: Beiträge editieren und Bild-Scroll Funktion
vor 1 Jahr
Das Ding steht auch schon länger auf meiner Wunschliste, aber mittlerweile wird für die Schinkenfee …In: Alternative zur Schinkenfee ??
vor 1 Jahr
Wow Stefan! Welche Ehre, aber das Jahr ist ja noch ein bissl länger, eventuell musst du ihn mir wied …In: Kräuterbockwurst, Schwäbische Rote und Chili Knacker
vor 1 Jahr
Hier sieht man auch gut, dass die Wurst mit Liebe hergestellt wurde 😀
In: Kräuterbockwurst, Schwäbische Rote und Chili Knacker
vor 1 Jahr
Hallo Waldi,
irgendwie kommst du mir bekannt vor, warst du mal im GSV als Zeus aktiv? Vielen Dank …In: Kräuterbockwurst, Schwäbische Rote und Chili Knacker
vor 1 Jahr
Moin,
ich habe mal eine Reportage über die Herstellung von Geflügelsalami gesehen und meine, dass …In: Salami aus Geflügelfleisch
vor 1 Jahr
Ich kenne das von gefülltem Schweinefilet. Hier wird mit einem runden Gegenstand (meist der Wetzstah …In: Bauchspeck mit Brät füllen und heiß Räuchern
vor 1 Jahr
Moin Räucherwiki-Team,
bitte schaltet frei, dass man eigene Beiträge editieren kann. Ich hab ein, …In: Beiträge editieren und Bild-Scroll Funktion
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
Hallo zusammen,
nachdem ich seit kurzem stolzer Besitzer eines richtigen Räucherofens bin, wollte …In: Kräuterbockwurst, Schwäbische Rote und Chili Knacker
vor 1 Jahr
Sau geiles Projekt Stefan. Lebt denn der Culatello noch, oder hast du ihn entsorgt?
Die Druckprob …In: Neues Projekt Culatello
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
Auch wenn der Beitrag schon etwas älter ist, der Preis für den Strauß ist einfach nur irre.
Versu …In: Straußenfleisch
vor 1 Jahr
Stefan, wir haben derzeit nur noch die Möglichkeit diesen ganzen Irrsinn mit Hausschlachtungen entge …In: Doku zum Thema Wurst
vor 1 Jahr
Das Problem ist hier in erster Linie die EU!
Die Auflagen für Metzger wurden so ins Extreme verscho …In: Doku zum Thema Wurst
vor 1 Jahr
So, habe noch mal nachgesehen, ich habe den Graef Classic C180DE7.
Bisher nur mit Schinken und Sa …In: Eure Meinung zu Beeketal
vor 1 Jahr