Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: barki25
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Beitragsübersicht: barki25

barki25
barki25
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hallo zusammen,   danke erstmal für die bereits tolle Hilfe im letzten Jahr.  Mein Schink …In: Erste (oder letzte...) Hilfe
vor 2 Jahren
Hi Stefan,   wow, vielen Dank für die Infos — dann bin ich mal optimistisch. Du schrei …In: Klappt mein Plan? Durchbrennen? Räuchern? Anfänger auf ersten Schritten...
vor 3 Jahren
Hallo Zusammen, als neuer User erstmal ein großes Lob an die Community, selten ein so produktives …In: Klappt mein Plan? Durchbrennen? Räuchern? Anfänger auf ersten Schritten...
vor 3 Jahren

Basiswissen

  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Welcher Darm für welche Wurst?

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Sucuk albansiche ArtSucuk roh und luftgetrocknet
    17. März 2025
    Keine Kommentare
  • Helbetaler Zwiebelknacker
    6. Februar 2025
    Keine Kommentare
  • Angerichtete Sanddorn-Salami von Metzgermeister RögeleSanddorn Salami selber machen
    6. Februar 2025
    Keine Kommentare
  • Wiener Würstchen
    3. Januar 2025
    Keine Kommentare
  • Eine Gruppe von Würstchen und GewürzenRehpfefferpeitschen (Wildpfefferbeisser) selber machen
    13. Dezember 2024
    Ein Kommentar

Tipps & Tricks

  • Eierkarton als Sparbrand
    7. November 2017
    21 Kommentare
  • Volumenrechner für Wurstbrät
    14. November 2017
    23 Kommentare
  • Schwarwälder Schinken selber machenSchinkenprotokoll
    4. Juni 2020
    2 Kommentare
  • Sugnatura selber machen
    5. Februar 2022
    Keine Kommentare
  • Rechner für Pökellake
    17. November 2017
    26 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Innereien (2) Kaltgeräuchert (38) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (57) Rippchen (2) Rohesser (22) Rohschinken (5) Rohwurst (35) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (206) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Kalträucherset Einsteiger
SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung
SMOKI Räucherofen Kalle

Zufallsrezepte

  • Helbetaler Bärlauchkäse
  • Schweinsfischerl (Filet) im Schweins Goderl (Backe) gerollt.
  • Beef Brisket aus der Rinderbrust vom Jungbullen
  • Thüringer Rostbratwurst normal und mit Käse
  • Thunfisch aus dem Heißrauch
  • Kammfleischpastete selber herstellen
  • Luftgetrockneter Schweinenacken im Pfeffermantel
  • Kochschinken

Aus unserem Lexikon:

  • Zucker
  • Schüttung
  • Gelbildung
  • Umröten
  • Parieren
  • Schimmel
  • Separatorenfleisch
  • Kerntemperatur

Aktuell im Forum:

Butchy
Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 2 Tagen
55erFario
Knetmaschinevon 55erFariovor 4 Tagen
Wurstikus
Wildsalami OHNE räuchernvon Wurstikusvor 5 Tagen
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
Portrait Danyel André
Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-KampagneInformationen zur Kampagne