Bitte oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Beitragsübersicht: Coppa

Coppa
Hallo Waldschratt, ich zerlege die Tannenzapfen in Schuppen und den Kern, das mische ich dann unt …In: Räuchern mit Tannenzapfen oder Weinreben
vor 4 Jahren
Mit Edelschimmel bzw. Schimmelkulturen lecker Wurst zu machen ist kein Hexenwerk. Was dir @diefackel …In: Salami impfen?
vor 4 Jahren
Hallo und noch nachträglich Gutes Neues! Normalerweise gibt der Hersteller an wie mit den Schimme …In: Salami impfen?
vor 4 Jahren
Moin Janosh, "Ich räucher gern über Nacht bei unter 10°C Außentemperatur, am liebsten bei ca …In: Zu lange Pökeln?
vor 4 Jahren
Guten Morgen Lumixer, ich habe meinen Räucherofen mit dem einfachsten und günstigsten Tool gegen …In: Zu lange Pökeln?
vor 4 Jahren
Wo hast du dein Fleisch bezogen? Bei einigermaßen gesicherter Kühlkette sollte sowas in D garnicht v …In: Schinken Herstellung fehlerhaft, vergiftet?!?!?
vor 4 Jahren
Hallo tbnexus, beim Lesen deiner Zeilen (ich kann auch keinen Fehler entdecken, ausser das du nic …In: Schinken Herstellung fehlerhaft, vergiftet?!?!?
vor 4 Jahren
Moin! Zu Asche aus Kohle kann ich nichts sagen, ich verwende seit Jahren Holzasche und habe mit i …In: Asche
vor 4 Jahren
Schinken: Salzen oder Pökeln-> Durchbrennen ->Trocknen->Räuchern !!Die hier beschriebene …In: Schinken: Salzen oder Pökeln-> Durchbrennen ->Trocknen->Räuchern
vor 4 Jahren
Moin! Schade das ich nicht alles lesen kann, ich schreibe hier deshalb nur meine Meinung zu den B …In: Weißer Überzug auf Fleisch - Rauchen
vor 4 Jahren
Moin Stefan, ich bin mal frech und frage dich wieviel Erfahrung du mit dem Eigenerzeugnis Salami …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
Mein Ansatz war schon immer "Bio"-Schinken und "Bio"-Wurst zu produzieren. Bio i …In: Zusatzstoffe beim Hobbywursten
vor 4 Jahren
Zucker wird beim Pökeln (vorwiegend Schinken und Wurst) der Mischung beigemengt um zusätzlich einige …In: Warum Zucker in die Pökelmischung bei Schinken und Wurst?
vor 4 Jahren
Reifeausschlag oder schädlicher Schimmel? Flache, möglichst nichtpelzige Punkte sind nicht schlim …In: Reifeausschlag oder schädlicher Schimmelpilz
vor 4 Jahren
Räucheröfen im Hobbybereich & empfehlenswerte Erweiterungen (Metall, Holz, Pappe, gemauerte Rau …In: Räucheröfen im Hobbybereich & empfehlenswerte Erweiterungen (vl. für Euch verwendbar?)
vor 4 Jahren
Kritisches zur Holzasche Angetriggert durch eine Forumsdiskussion habe ich vor einiger Zeit im In …In: Nachdenkliches zur Verbrennung von Holz
vor 4 Jahren
Asche-Reifung, ein Grundlagenbeitrag ggf. zur Ergänzung • Holzaschereifung ist eine wei …In: Aschereifung
vor 4 Jahren
Hallo! Mein Kommentar zu dem Thema schimmelig… Das was ich auf dem Foto sehe, wirkt wie Edelsc …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
Hallo Hofnarr... Ich würde ebenfalls davon abraten, zumal du nicht weist wie der geselcht wurde. …In: Gekaufte Pökelware
vor 4 Jahren
Hi ihr 2, natürlich geht von einem aromatisierten Fond auch was auf die Würstchen über, alles ein …In: Lake für das Reifen der Salami
vor 4 Jahren

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

Nach oben scrollen