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Beitragsübersicht: Danyel
Endspurt: nur noch eine Woche, dann muss die Wurst am Baum hängen!
Ich wünsche Euch einen geruhsame …In: Wir wünschen Euch einen tollen, vierten Advent!
vor 2 Jahren
Moin. Einzelne Rezepte genießen keinen Urheberschutz. Die Zutatenlisten kannst Du beliebig vervielfä …In: Rezepte und Urheber Rechte
vor 2 Jahren
Zitat von Waldi 73 am 11. Dezember 2022, 10:47 Uhr
Theoretisch ist das machbar nur wie ist schon ob …In: Eigenbau Heissrücher-Schrank
vor 2 Jahren
Das Räuchern in einem Räucherofen aus Holz ist schon beim Kalträuchern gefährlich. Wir haben da scho …In: Eigenbau Heissrücher-Schrank
vor 2 Jahren
@giszmo Der Link funktioniert leider nicht mehr. Hast Du dazu evtl. ein Update?In: Doku zum Thema Wurst
vor 2 Jahren
Ich sehe gerade, dass die eigentliche Frage noch gar nicht beantwortet wurde.
Ein bis zwei Stunde …In: Heiß räuchern statt kalt danach
vor 2 Jahren
Hallo @burkhard,
Deinen Ansatz, die Räuchergänge anders aufzuteilen und in die Länge zu ziehen fi …In: Kalt räuchern - jetzt mit anderer Zielsetzung
vor 2 Jahren
Hallo Andreas,
unterschiedliche Hölzer sorgen schon für unterschiedliche Räucherergebnisse. Einig …In: Räuchermehl selber aromatisieren ???
vor 2 Jahren
@lederuwe wenn Du den Adblocker deaktivierst, wird Dir auch nicht nicht mehr das Hündchen angezeigt. …In: Schinken nachreifen
vor 2 Jahren
Hallo @lord_wicked,
die Funktionen des Durchbrennens sind hier beschrieben. Wenn die Stücke nicht …In: Darf ich das Fleisch beim durchbrennen stapeln?
vor 2 Jahren
Aktuelle Informationen zur Lieferzeit findest Du immer hier: https://www.raeucherwiki.de/shop/versan …In: Smoki Räucherofen
vor 2 Jahren
Der Schornstein ist bei jedem Räucherofen die Schwachstelle für Kondensatbildung. Da wirste niemals …In: Smoki Räucherofen
vor 2 Jahren
Moin @micha77,
Bei den SMOKI-Räucheröfen aus unserem Shop kannst Du für den Innenraum ca. 20cm ab …In: Smoki Räucherofen
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Zitat von Giszmo am 15. November 2022, 17:24 Uhr
Zum Thema Salz:
Wie oben schon mal erwähnt, hab …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Zitat von Giszmo am 15. November 2022, 18:24 Uhr
Aber als ich beim letzten Besuch beim Metzgereibed …In: Umröten Brühwurst
vor 2 Jahren
Du solltest tunlichst vermeiden, die über Nacht bei 20°C zu lagern. Es sei denn, Du möchtest Keime z …In: Umröten Brühwurst
vor 2 Jahren
Rezept und Verfahrensweise aus dem Video sind OK. Wenn Du es genau danach gemacht hast, kann ich mir …In: Umröten Brühwurst
vor 2 Jahren
Hallo Georg,
um Dir besser helfen zu können wäre es wichtig zu wissen, wie das Rezept aussieht (i …In: Umröten Brühwurst
vor 2 Jahren
Auch wenn dieser Beitrag nicht alle Geheimnisse verrät, so finde ich ihn doch sehr informativ:
ht …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Zitat von sabunrw am 9. November 2021, 08:13 Uhr
Hallo zusammen, wenn es mal schnell sein soll, kan …In: Wenn es mal schnell sein soll
vor 2 Jahren
Das sind Fachfragen, bei denen ich auch raus bin. Vielleicht war es nicht genug Fett oder das falsch …In: Konsistenz ist etwas zu fest
vor 2 Jahren
Habe das Präparat noch nie gesehen, aber schauen wir doch einfach mal auf die Inhaltsstoffe:
De …In: Propidin
vor 2 Jahren
Zitat von Breitengrien am 27. September 2022, 09:40 Uhr
Hat mir jemand eine Adresse in der Schweiz …In: Starterkulturen
vor 2 Jahren
Zitat von StefanS am 7. Juni 2022, 22:16 Uhr
Das Problem mit Schimmel ist daß er auch wenn Du mit 9 …In: Schimmel auf Rotweinschinken
vor 2 Jahren
Zitat von Piederling90 am 7. Juni 2022, 20:18 Uhr
Was wäre denn OK als Alkohol für das Mittel der W …In: Schimmel auf Rotweinschinken
vor 2 Jahren
Hallo @piederling90,
Schimmel ist ein heikles Thema. Bei spontaner, also nicht zielgeführter Schi …In: Schimmel auf Rotweinschinken
vor 2 Jahren
Moin Stefan,
die Berkel Home Line 200 haben wir ja im Club-Shop. Anbieter ist Ronny Paulusch, den …In: Berkel Home Line 200
vor 2 Jahren
Hallo @smart-met,
die Mindestpökelzeit dient nur als Richtschnur um sicherzustellen, dass das Pök …In: Stickoxyde
vor 3 Jahren
Moin,
Du kannst im Grunde jedes Gewürz untermischen, das Dir zusagt. Den jeweiligen Geschmack dah …In: Räuchermehl Gewürze?
vor 3 Jahren
Hallo Peter,
ich mache das mit geklebten Schafsaitlingen, gleiches Kaliber. Da haftet der Darm au …In: Frische Salami im Naturdarm
vor 3 Jahren
Der typische, myteriöse, helle Kern. Kommt sehr häufig vor und ist jedes mal ein Rätsel. Klar ist: a …In: heller Streifen im Schwarzwälder Schinken
vor 3 Jahren
Zitat von Freiherr77 am 31. Januar 2022, 19:45 Uhr
habe eine Bestellung offen den Tischräucherofen …In: Smoki Tischräucherofen - Info gesucht
vor 3 Jahren
Zitat von Freiherr77 am 31. Januar 2022, 19:32 Uhr
Hast Du Einsicht in die Shop Bestellungen ?
B …In: Smoki Tischräucherofen - Info gesucht
vor 3 Jahren
Zitat von Freiherr77 am 31. Januar 2022, 18:40 Uhr
ist Danyel anwesend ? Frage zum Shop
Was kann i …In: Smoki Tischräucherofen - Info gesucht
vor 3 Jahren
Zitat von Lederuwe am 15. Januar 2022, 20:25 Uhr
diese Webseite funktioniert nicht richtig,
trotz …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Zitat von good_guy am 20. Dezember 2021, 23:20 Uhr
@danyel, könntest Du das bitte in diese Auflistu …In: Welchen Darm für Räucherwurst
vor 3 Jahren
Ich verwende Handschuhe gerne in zwei Fällen:
a) wenn ich mit Wurstbrät hantiere, spare ich mir d …In: Welche Handschuhe ???
vor 3 Jahren
Moin Thomas,
diese ganzen Tabellenwerte sollen im Grunde nur eine Idee davon geben, in welche Ric …In: ….nach dem Kalträuchern
vor 3 Jahren
Hallo Andreas,
der Sparbrand kommt immer in die Kohleschublade. Die E-Heizung ist überhaupt nicht …In: Aufbau SMOKI Räucherofen
vor 3 Jahren
Moin. Also eigentlich sollte direkt unter dem Formular eine Meldung ausgegeben werden, dass die Best …In: Bestellung im Shop
vor 3 Jahren
Zitat von sasch am 13. Dezember 2021, 14:23 Uhr
Hallo Danyel,
ich habe mich entschieden den 70er …In: Smoki Tischräucherofen - Info gesucht
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Das geht sehr gut mit einem Sous Vide Stick/Gerät oder mit dieser Induktionskochplatte mit Temperatu …In: Wasserbad 85C
vor 3 Jahren
Zitat von Stefan am 15. November 2021, 12:38 Uhr
Und wie vorgeschlagen, würde ich zum Austausch unt …In: " Brot "
vor 3 Jahren