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Beitragsübersicht: Freiherr77
Die Feuchte Messung direkt neben den Fleisch, ist das nicht die Feuchtigkeit die das Fleisch abgibt. …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 2 Jahren
Also wir benutzen den Keller von meinen Räucherfreund am liebsten. Dort sind die Temperaturen und LF …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 2 Jahren
Wenn dein Keller kühl genug ist, dann wurde ich das Fleisch samt Reifebeutel in eine Netzbeutel aufh …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 2 Jahren
Unsere Räucher-Lounge in der Lüneburger Heide.
Mit einen Kaltgenerator KRG3In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 3 Jahren
Heute habe ich ich den Bauchspeck III (siehe 24.01) aus den Reifebeutel geholt, der Geschmack ist b …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 3 Jahren
Hallo,
kann mir jemand siehe Bild das helle Oval erklären ?In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 3 Jahren
Projekt 1 Schinken aus der Halbschale vom Schwein abgeschlossen.
Projekt 2 Schweinebauch gepökelt …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 3 Jahren
Mein Bauchfleisch im Reifebeutel verliert weiter ordentlich Gewicht Paket III ungefähr 60gr. in 2 Wo …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 3 Jahren
Also ich bin mit dem Horl sehr zufrieden, auch wenn man keine Ahnung von Winkel hat die das Messer h …In: Messerschärfer
vor 3 Jahren
habe eine Bestellung offen den Tischräucherofen mit Zubehör, wollte wissen ob das alles zusammen pas …In: Smoki Tischräucherofen - Info gesucht
vor 3 Jahren
Hast Du Einsicht in die Shop Bestellungen ?
Bin am Tischräucherofen interessiert.In: Smoki Tischräucherofen - Info gesucht
vor 3 Jahren
Hallo,
anbei ein aktuelles Bild aus meinen Kühlschrank. Die Stücke habe ich auf einen Rost gelegt …In: Aschereifung
vor 3 Jahren
Leider bin ich auch ein Anfänger, versuche aber auch aus "Fehler" der anderen zu lernen. D …In: Aschereifung
vor 3 Jahren
Danke für den Hinweis, hatte schon den gleichen Verdacht.
Frage wie lange und wo hast Du den Schi …In: Aschereifung
vor 3 Jahren
Also Projekt II Schweinebauchfleisch 2 Wochen gepökelt und 3 Tage durchgebrannt.
die Bauchfleisc …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 3 Jahren
Also bei mir sieht der Schinken nicht gut aus grünlich.
Frage wie lange und wo hast Du den Schink …In: Aschereifung
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Zitat von Lederuwe am 13. Januar 2022, 18:37 Uhr
Meine Frau guckt ja gerne Kochsendungen.
mal ehrl …In: Welche Handschuhe ???
vor 3 Jahren
Hier das Video was ich meine
www.youtube.com/watch?v=kzoq04wa1WE&list=WL&index=4&t=86 …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 3 Jahren
Hättest Du die Sachen im normalen Kühlschrank liegen ?
Projekt 1: sind 2 Stücke Schweine-Halbscha …In: Test: Schinken und Wurstreifung im Dry-Age Reifebeutel
vor 3 Jahren
Also ich habe von diesen Forum profitiert; Danke für den Tipp mit dem nassen Handtuch die LF ist vo …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Habe geantwortet aber es ging über den Link wenn Du nichts hast sage Bescheid, dann mache ich es ohn …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Danke für den interessanten Vorschlag.
Eine Frage zu den Bestellungen die weiter geleitet werden …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
LF mit Handtuch auf auf 61% gestiegen, noch nicht ideal aber besser als nichts.In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Ja danke, wir werden erstmal ein feuchtes Handtuch reinlegen. Wenn die Stücke gut unter 900gr wiegen …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Aber meine Frage hängen lassen im Keller bei 13° und 51% Luftfeuchtigkeit, wenn ja wie lange ?
Od …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Am 15,12,21 habe ich angefangen mit dem Pökeln im Vakuum Gewicht zirka 1200gr beide Stücke
am 01. …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Am 15,12,21 habe ich angefangen mit dem Pökeln im Vakuum Gewicht zirka 1200gr beide Stücke
am 01. …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Da hätte ich auch mal eine Frage: habe zwei Schinken kalt geräuchert Anfang Gewicht je 1200 gr. 4x g …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Hier nun unser erster Versuch 6 Saiblinge zu räuchern.
Die erste Geschmackprobe Klasse. Haben den …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Hallo Sindi,
da mache ich mir erstmal keinen Kopf, wir haben ein Edelstahl Räucherschrank und hab …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Danke für den Tipp hatte ich noch nie gesehen, habe ein Video gefunden wie der Haken reingedreht wir …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Bild 1 erster geräucherter Bauchspeck
Bild 2 u. 3 Haken wir wollen Saiblinge räuchern sind die zu …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
war eindeutig mein Fehler Sorry
ich finde Antworten die zur Frage passen natürlich Daumen hoch,
…In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren