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Beitragsübersicht: Giszmo
Hallöle,
wenn du deinem Nachbarn mal zeigst was evtl. außer Fisch noch in deinen Räucherschrank w …In: Kalträuchern
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Hallöle,
ja die Zutaten für den Gewürzmantel sind schon besonders, mit unter anderem Bockshornkle …In: Neues Projekt " Pastirma tarifi "
vor 2 Jahren
Hallöle,
wie gesagt der Rand ist ja weich. Beim orginal Bündner-Fleisch ist er sogar hart, das fä …In: Neues Prokekt " Bresaola "
vor 2 Jahren
Hallöle,
danke für die Antworten und Tipps, werde so auch weiter machen,
viele Grüße aus dem A …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallöle,
WOW , das sind aber mal ein paar Prachtkerle die nur darauf warten bei einer zünftigen B …In: Schimmel
vor 2 Jahren
Hallöle,
für mein neues Projekt, verlasse ich nun mal in Bezug auf Lebensmittel und Essen, meine …In: Neues Projekt " Pastirma tarifi "
vor 2 Jahren
Hallöle,
kleines Update aus dem Fliegenschrank:
Bild 1:
ganz links hängt ein Gewü …In: Kurzer Blick in meinen Fliegenschrank
vor 2 Jahren
Hallöle,
da ich von meinem Cheffe als nachträgliches Weihnachtsgeschenk, einen einwöchigen Arbeit …In: Neues Prokekt " Bresaola "
vor 2 Jahren
@Stefan,
was meinst du denn:
so weiter reifen lassen, oder einmal in einen leichten, Kalten-Ra …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallöle,
heute war der erste Wiege-Tag im neuen Jahr. Aktuell stehe ich bei einem Gewichtsverlust …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
am ersten Wiege-Tag im neuen Jahr, konnte ich einen Gewichtsverlust von mittlerweile 20% …In: Neues Projekt " Spalla "
vor 2 Jahren
Hallöle,
heute war erster Wiege-Tag im neuen Jahr.
Habe bis jetzt einen Gewichtsverlust von et …In: Neues Projekt " Pancetta Arrotolata "
vor 2 Jahren
Hallöle,
also mein zukünftiger, wilder Schinken hängt jetzt zum durchbrennen im Fliegenschrank, i …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallöle,
einfach Zeit nehmen beim formen, darauf achten dass man keine Hohlräume hat und zum schl …In: Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
vor 2 Jahren
Hallöle,
habe bis her nur mit einem Sparbrand beim Kalträuchern gearbeitet und bin voll zufrieden …In: Kalträuchern
vor 2 Jahren
Hallöle,
nun habe ich endlich Zeit mich auch mal an dem tollen Thema zu beteiligen.
Ich komme …In: Kalt räuchern - jetzt mit anderer Zielsetzung
vor 2 Jahren
Hallo Jürgen,
meine bessere Hälfte ist auch aus Franken ( Coburg ) und vermisst hier im Allgäu, …In: Ein Fränkisches Gericht mit Räucherbauch
vor 2 Jahren
Hallöle,
was mich in dem Beitrag am meisten schockiert bzw. enttäuscht hat ist die Tatsache dass …In: Doku zum Thema Wurst
vor 2 Jahren
Hallo Jürgen,
deine Rohesser sehen ja mehr als lecker aus, da kann man nur gratulieren.
Mit ei …In: Meine Ersten Rohesser
vor 2 Jahren
Hallöle,
na das sieht doch mehr als lecker aus, Glückwunsch zum Erfolg.
Das mit dem Vakuum ist …In: Käse kalträuchern
vor 2 Jahren
Hallöle,
erst mal wieder ein Danke für die ganzen Infos von Euch !!!!!!!!!!!!!!!
Habe es als e …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallo Thomas,
ja mit der Geduld ist es eben so denn.
Gut Ding will Weile haben 🙂
mir geht …In: Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
vor 2 Jahren
Hallöle
@Stefan,
hier mal ein Link,
Cotechino selber machen - Eine italienische Spezialität …In: Cotechino
vor 2 Jahren
Hallöle,
ich wünsche Euch allen ein gesundes und erfolgreiches Räucher- und Wurschtel-Jahr 2023. …In: Wünsche
vor 2 Jahren
Hallöle,
ich habe meinen Ofen auch noch nie gereinigt außer mal Feuchtigkeit/Kondensat rauswische …In: Reinigung
vor 2 Jahren
Hallöle,
Ja der Schnitt ist nicht so prickelnd, wie schön geschrieben recht dünn. Er hat mir irge …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallöle,
ich bin auch noch nicht sooooo der Profi, aber meine erste Frage ist auf jeden Fall:
…In: Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
vor 2 Jahren
Hallöle,
na dass nenne ich mal einen Fliegenschrank, Respekt. Die nächste Größe ist dann das bege …In: Luftfeuchtigkeit nach dem Räuchern
vor 2 Jahren
Hallöle,
habe hier den Link wieder gefunden:
Geheimsache Wurst - Was essen …In: Doku zum Thema Wurst
vor 2 Jahren
Hallöle,
@Stefan, danke für die schnelle Antwort. Dann werde ich morgen parallel zum Weihnachtsb …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallöle,
danke für das Lob, ich muss meine Projekte immer so planen, dass ich mich wegen der Arbe …In: Neues Projekt " Pancetta Arrotolata "
vor 2 Jahren
Hallöle,
heute war das letzte wiegen vor Weihnachten angesagt.
Aktuell habe ich jetzt einen Ge …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
heute war das letzte wiegen vor Weihnachten angesagt.
Aktuell habe ich jetzt einen Ge …In: Neues Projekt " Spalla "
vor 2 Jahren
Hallöle,
heute war das letzte wiegen vor Weihnachten angesagt.
Aktuell habe ich jetzt einen Ge …In: Neues Prokekt " Bresaola "
vor 2 Jahren
Hallöle,
@ Jürgen, nicht nur du bist gespannt. Also die Oberfläche ist jetzt trocken und ziemlich …In: Neues Prokekt " Bresaola "
vor 2 Jahren
Hallöle,
@Jürgen,
habe heute von meinem Nachbarn eine Wildschwein-Oberschale bekommen, aber da …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallöle,
nachdem das Beinchen, die Spalla und die Bresaola das tun was sie sollen: " Reifen …In: Neues Projekt " Pancetta Arrotolata "
vor 2 Jahren
Hallöle,
also gemacht habe ich sie noch nicht, steht aber auf meiner To-Do Liste was ich noch pro …In: Cotechino
vor 2 Jahren
Zitat von Shymp am 11. Dezember 2022, 16:17 Uhr
Weiters hat sich dazu nun eine Keule vom Mangalitza …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
noch was vergessen, man wird langsam älter .-)
vor dem versiegeln war ich natürlich N …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
auch von der Bresaola gibt es Neues zu berichten:
Seit dem 27.11.2022 hängt auch die …In: Neues Prokekt " Bresaola "
vor 2 Jahren
Hallöle,
es gibt Updates von der " Spalla "
seit 03.12.2022 hängt sie nun zum reifen …In: Neues Projekt " Spalla "
vor 2 Jahren
Hallöle,
es ist wieder Zeit für ein Update:
nach ca 1 Woche auf dem Dachboden bei konstant 5 G …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
habe auch gemerkt dass dort nix mehr kommt, kann sein dass solche Dokus von den Sendern …In: Doku zum Thema Wurst
vor 2 Jahren
Hallo Sindi,
danke für die Antwort und den Link
viele Grüße aus dem Allgäu …In: Malzessig ein "must have " ???
vor 2 Jahren
Hallo Räuchergemeinde,
seit fast 1,5 Jahren bin ich jetzt hier im Forum, mal mehr mal weniger, ak …In: Einfach mal: DANKE
vor 2 Jahren
Hallöle,
@Stefan,
nein ich mahle das Senfmehl frisch aus Körnern im Mörser, die 15g Senfkörner …In: Feiner Begleiter für Fleisch
vor 2 Jahren