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Beitragsübersicht: Giszmo
Hallöle,
es ist Vollbracht
das Teil hängt nun endlich auf dem Dachboden !!!!!!!!
Nun …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
musste heute eh per Bestellung meine Räuchermehl Vorräte auffüllen und habe dabei mal ne …In: Räuchermehl selber aromatisieren ???
vor 2 Jahren
Hallöle,
@Stefan habe im Net noch ein schönes und echt interessantes Video zu deinem Projekt gefu …In: Neues Projekt Culatello
vor 2 Jahren
Hallöle,
mal eine Frage an die Profis:
Es gibt ja bei den Anbietern von Räuchermehl auch diver …In: Räuchermehl selber aromatisieren ???
vor 2 Jahren
keine Ahnung warum es alle Bilder gedreht hat ????
viele Grüße aus dem Allgäu
von
AndreasIn: Kurzer Blick in meinen Fliegenschrank
vor 2 Jahren
Hallöle,
ich möchte Euch nur kurz einen Blick in meinen Fliegenschrank zeigen, wo reger Betrieb h …In: Kurzer Blick in meinen Fliegenschrank
vor 2 Jahren
Hallöle,
es gibt Neues bzw. Updates von meinem " Beinchen":
Nach all den Infos wegen …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
hier mal ein Update was in der letzten Zeit mit der angehenden Bresaola passiert ist:
…In: Neues Prokekt " Bresaola "
vor 2 Jahren
Hallöle,
hier mal ein Update was in der letzten Zeit mit der angehenden Spalla passiert ist:
N …In: Neues Projekt " Spalla "
vor 2 Jahren
Hallöl,
wir alle hier im Forum sind ja immer auf der Suche nach gutem Fleisch von Tieren die artg …In: Doku zum Thema Wurst
vor 2 Jahren
Hallöle,
die Zeit um "trocken" in der Dose zu liegen war heute vorbei.
Hier also die …In: Neues Prokekt " Bresaola "
vor 2 Jahren
Hallöle,
man kann nie genug zu tun haben 🙂
Bresaola kommt ebenfalls aus Italien un …In: Neues Prokekt " Bresaola "
vor 2 Jahren
Hallöle,
Ich habe das vor ca 1 Jahr schon mal probiert, was aber nicht wirklich klappte. Hatte be …In: Neues Projekt " Spalla "
vor 2 Jahren
Hallöle,
Na aber gerne teile ich das Rezept mit Euch !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Soll ich …In: Feiner Begleiter für Fleisch
vor 2 Jahren
Hallöle,
bin weiter am positiv Denken 🙂
zur Ablenkung hängt momentan ein Rinderschinken ( al …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
werde momentan nur Kalträuchern und in der evtl. verbleibenden Zeit mal das Wursten in A …In: Schrank für Räucherofen
vor 2 Jahren
Hallöle,
Das evtl. erkennbare Smilie ist mir auch erst jetzt aufgefallen 🙂
Ja er geht etwas …In: Feiner Begleiter für Fleisch
vor 2 Jahren
Hallöle,
da ich bei mir keine Möglichkeit habe meinen Räucherschrank Indoor (Gartenhütte, Garage …In: Schrank für Räucherofen
vor 2 Jahren
Hallöle,
ist diesmal zwar kein Fleischerzeugnis, aber guter Schinken oder gute Wurst freut sich a …In: Feiner Begleiter für Fleisch
vor 2 Jahren
R.I.P
Hallöle,
leider ist seit heute Morgen etwas Trauer angesagt.
Der Züchter hat mich kur …In: Bezugsquellen suchen
vor 2 Jahren
Hallöle,
da ich diese Woche doch nochmal ein paar Tage wegmusste, konnte ich die neuen Antworten …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallo Alex,
also bei einem guten Metzger müsstest du eigentlich, den Rückenspeck auch unverpackt …In: Brettsalami und der Rückenspeck
vor 2 Jahren
Hallöle,
bin auch noch Amateur was Wurst betrifft, da ich mich momentan noch mehr mit Schinken be …In: Umröten Brühwurst
vor 2 Jahren
Hallo Stefan,
da hast du Dir aber ein tolles Projekt ausgesucht. Schon beim Ansehen des Videos lä …In: Neues Projekt Culatello
vor 2 Jahren
noch was vergessen (man wird eben älter) 🙂
@ Toni,
schön das die Knobischeiben hell gebliebe …In: Pökeln im Pökelfass
vor 2 Jahren
Hallöle,
ich habe vor ca. 2 Monaten einen super gut erhaltenen Krauttopf, mit Deckel un …In: Pökeln im Pökelfass
vor 2 Jahren
Hallöle,
nach 15 Tagen Arbeitsaufenthalt an der französisch/spanischen Grenze , bin ich seit gest …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Es gibt den Käse immer noch, er wird aber nur noch " unter der Ladentheke " weitergegeben, …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
vielen Dank schon mal für die Info`s die ihr hier weitergebt, das Forum hier, der tolle Kontakt mit …In: Mein Reifeschrank
vor 2 Jahren
Ich arbeite bei meinem Projekt ebenfalls nur nach einer Anleitung und ohne Rezept.
Da ich wie sch …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Halläöle,
@alle Reifeschrankkonstrukteure bzw. Erbauer,
bei lesen von Euren Erfahrun …In: Mein Reifeschrank
vor 2 Jahren
Hallo Stefan,
hast du da auch eine Art Kalibergröße oder hast du die nur nach Gefühl zusammen gen …In: Stoffhüllen anstelle Darm ???
vor 2 Jahren
Hallöchen,
@ Christian,
wenn dir die Fleischerkisten (gibt es in der Bucht oder evtl …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöchen,
hat jemand von Euch schon mal Wurst in so einer Stoffhülle gemacht ???
Stelle mir d …In: Stoffhüllen anstelle Darm ???
vor 2 Jahren
Projekt Prosciutto kann starten
Heute habe ich mein Fleisch abgeholt und nun kann es los ge …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallo Christian,
erst mal Danke schön,
habe noch vergessen zu erwähnen, dass du auf diese Weis …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöchen,
das Schweinchen bzw. das Fleisch ist angekommen 😉
Zu dem Zeitpunkt waren aber noc …In: Bezugsquellen suchen
vor 2 Jahren
Hallo Christian,
Die Keule kommt während der Pökelzeit nicht in ein Vakuum, sondern wird in einer …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöle,
ich habe zum Geburtstag ein Buch mit Schinken-, und Wurstrezepten bekommen. Der Verfasse …In: Malzessig ein "must have " ???
vor 2 Jahren
Hallöchen,
ich möchte das gleiche Projekt in Angriff nehmen, sobald ich das Fleisch von meinem Sc …In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallöchen,
also in der groben Planung sind:
Rinderschinken all Siggibär
Prosciutto (ganze …In: Das Ende der Sommerpause
vor 2 Jahren
Neuigkeiten vom Schwein,
eigentlich wollte ich ja eine kleine Story wegen meiner "Steckdose& …In: Bezugsquellen suchen
vor 2 Jahren
Habe mir jetzt auch einen zugelegt.
Es ist ein SILVERCREST mit 1000 Watt geworden (wie auf deinem …In: Sous-Vide Stick/Garer
vor 3 Jahren
Zitat von Giszmo am 13. Januar 2022, 10:20 Uhr
Hallöle,
danke für die schnellen Antworten, habe …In: Welche Handschuhe ???
vor 3 Jahren
Hallöle,
danke für die schnellen Antworten, habe mir jetzt mal zum probieren einen Packen Nitril …In: Welche Handschuhe ???
vor 3 Jahren
Hallo Jürgen,
hab mal im Net gesucht und evtl. was für dich gefunden. Genaue Mengenangaben sind a …In: Cecina de Leon (Spanischer Art) oder Bresaola (Italienischer Art) "Neues Projekt"
vor 3 Jahren
Habe immer noch keine zufriedenstellenden Handschuhe für die Fleischverarbeitung gefunden. Probiert …In: Welche Handschuhe ???
vor 3 Jahren
Hallo Ralf,
mit welcher Technik willst du denn an die Sache rangehen, meinte das Pökeln …In: Schinken Parma-Style, einschmalzen
vor 3 Jahren