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Beitragsübersicht: Scarabeo
Moin,
Kutter ist auch bei mir eine Frage. Ich hab mir mal die Zerkleinerer ( Footprozesszor ) von …In: Womit kuttert ihr denn ????
vor 2 Jahren
Moin,
Deine Thüringer sehen zum anbeißen aus. Sind u.A. auch meine Lieblingsroster.
Das mit de …In: Roster Thüringer Art
vor 2 Jahren
Moin,
interessante Geschichte! Ich hab eben mal Tante Goggle befragt und als ich Bilder von Deine …In: Neues Projekt " Pastirma tarifi "
vor 2 Jahren
Moin,
das Loch stammt vom Meaterstick. Das Teil sendet sogar aus meinem Edelstahl-Räucherofen. Da …In: Buckboard Bacon
vor 2 Jahren
Moin,
nun ist es fertig, "Das andere Kassler". Ich habe mich an BBB versucht.
Bild 1 …In: Buckboard Bacon
vor 2 Jahren
@stefan
Da hast Du natürlich recht. Aber ich verwende ja eh nur max 20% NPS und den Rest Meersalz …In: Ein Tipp den jeder kennt ?!
vor 2 Jahren
Coole Idee, ich hab aus meinem letzten Rest mich mal an Brettlsalami versucht. War lecker. Sonst mac …In: Ein Tipp den jeder kennt ?!
vor 2 Jahren
Hallo Stefan,
ich hab den Einkocher von Rommelsbacher. Bin total zufrieden damit. Der hält die ei …In: Es wird auch mal was fertig
vor 2 Jahren
Moin,
ich hab mir vor einiger Zeit eine Abbindehilfe gebaut. So kann ich immer gleich lange Würst …In: Das erste Mal Wurst 🙂
vor 2 Jahren
Moin,
denke das es ca 4 Std. waren. Hab erst den Ofen 2 Std auf 80 Grad geheizt und dann den Rauc …In: Kassler ???
vor 2 Jahren
Moin,
isch abe fertig. Zumindest ein Teil.
1x 3 kg Kassler, gespritzt mit einer Lake aus Salz, …In: Kassler ???
vor 2 Jahren
Moin,
warum sollte das schlecht werden? Ist doch toll wenn Mann solche Leckerreien entdeckt. Ich …In: Vergessene Schätze 🙂
vor 2 Jahren
Moin,
der Schinken ist klasse!
ABER, den schönen Schinken mit Käse zu belegen geht garnicht.
…In: Erste Schinken 2023
vor 2 Jahren
Hey Danke!
War heute in der Metro und hab 2x 3 kg Kasslertier geholt. (Schweinenacken ohne Knoche …In: Kassler ???
vor 2 Jahren
Moin,
Lake oder Spritzpökeln hab ich noch nie gemacht. Beim Lake pökeln hab ich gelesen das man d …In: Kassler ???
vor 2 Jahren
Moin,
ja die Wurst sieht zum anbeißen aus.
Ich dreh jede zweite Wurst 5 Umdrehungen vorwärts u …In: Das erste Mal Wurst 🙂
vor 2 Jahren
Moin,
dann werde ich eine Teststrecke machen. Ich hole nächste Woche 2 Schweinenacken, die werde …In: Kassler ???
vor 2 Jahren
Moin,
ich möchte im Vacuum pökeln. Salz und Gewürze werden genau abgewogen und kommen zusammen mi …In: Kassler ???
vor 2 Jahren
Hallo Stoni,
Danke, aber Lake wollte ich ja nicht weil ich befürchte das mir das dann zu salzig w …In: Kassler ???
vor 2 Jahren
Moin,
ich möchte mich mal an Kassler versuchen. Da mir das gekaufte Kassler meist zu salzig ist h …In: Kassler ???
vor 2 Jahren
Noch eins,
google mal nach Holger Frech, der hat, wie ich finde eine tolle Anleitung zum Wursten …In: Erste (oder letzte...) Hilfe
vor 2 Jahren
Moin,
ich bin etwas verwirrt. Warum sollst Du das Fleisch trocknen lassen? Wenn ich Schinken oder …In: Erste (oder letzte...) Hilfe
vor 2 Jahren
Moin,
ich hab einen Borniak mit Kaltrauchgenerator. Aber wenn ich Speck oder Schinken räuchere ne …In: Kalträuchern
vor 2 Jahren
Moin,
schau doch mal hier im Wiki nach „Herstellungsfehler bei Rohwurst“. Da wird Dein Fehler bes …In: Hilfe benötigt..... Wurstfehler nach dem Abhängen von geräucherter Knackwurst
vor 2 Jahren
Moin,
ich kaufe mein Gedärm bei www. Hausschlachtebedarf.de. Da findest Du auch ordentlich Erklär …In: Schafsaitling
vor 2 Jahren
Moin,
ich meine 24Grad sind schon viel. Bei meinem Versuch mit Brettelsalami hab ich die Wurst e …In: Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
vor 2 Jahren
Moin,
könnte man die Teile nicht zusammen in ein Schinkennetz sperren und dann als dickeres Stück …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Moin,
ja habe ich auch schon festgestellt. Ich finde es wird besser wenn man die Därme ordentlich …In: Schafsaitling
vor 2 Jahren
Moin,
sorgfältiger Abfüllen. Obwohl ich beim Abfüllen noch nie Luftblasen in der Wurst hatte, son …In: Luftfeuchtigkeit nach dem Räuchern
vor 2 Jahren
Moin,
ich reinige einmal im Jahr nach der Saison. Durch das Kondensat an den Türdichtungen bekomm …In: Reinigung
vor 2 Jahren
Hallo Stefan,
Danke, bisher war ich der Meinung das Flomen aus dem Rücken kommt. Wieder was geler …In: Brettsalami und der Rückenspeck
vor 2 Jahren
Moin,
frag doch Deinen Metzger mal nach Liesen oder Flomen. Das ist Rückenspeck den man zum Schma …In: Brettsalami und der Rückenspeck
vor 2 Jahren
Hey Danyel,
Danke, dann werde ich bei Gelegenheit in die Tasten hauen.In: Rezepte und Urheber Rechte
vor 2 Jahren