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Beitragsübersicht: Sindi
@Waldi 73, Zitat: "ich bin für solche Sachen wahrscheinlich noch zu jung kann sein dass nach pa …In: Coppa
vor 2 Jahren
@stefan, ich räuchre am Tag wenn die Temperatur über 1° bis 2° Plus hat. Mit der 100 Watt Glühbirne …In: Kleiner Nachschub wird benötigt
vor 2 Jahren
@ Stefan, Die Rinderbutten sind von meinem Lieferanten eigentlich ganz gut vom Maas her. Die sind sa …In: Coppa
vor 2 Jahren
Hallo @all, Hier mal ein Bild beim 1. Rauchgang. Außentemperatur bei ca. 2° Plus. Habe aber eine alt …In: Kleiner Nachschub wird benötigt
vor 2 Jahren
Hallo @all, Hier noch ein paar Bilder mit den Gewichtsverlusten in % Angabe.
Wiegung war am 10 …In: Coppa
vor 2 Jahren
@Stefan, 5 Monate hatte ich mal ein Stück im Vakuum nachreifen lassen können. Dieses Stück habe ich …In: Coppa
vor 2 Jahren
Hallo Froderik, Habe mir die Bilder etwas länger betrachtet. Ich denke Du hast mit dem entsorgen des …In: Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
vor 2 Jahren
Hallo @all, Hier schon einmal 2 Bilder von meiner neu aufgelegten Coppa.
Die Gewichtsverlust-Date …In: Coppa
vor 2 Jahren
Hallo@ all, Danke für die Blumen Waldi 73!
@ Stefan, Nein ganz im Gegenteil, der Dachs schmeckte …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
@ All, "Meiner ist laut Etikett sogar nur ein Glühwein-Erhitzer, aber ohne Ablasshahn".
…In: Es wird auch mal was fertig
vor 2 Jahren
@ All, Schinken und Räucherbauch geht zu Neige. Also, auf ein neues. 6 Kilo Fertig gemacht zum Durch …In: Kleiner Nachschub wird benötigt
vor 2 Jahren
@ Stefan, die wird bei uns auch als Grobe Mettwurst verkauft.
Gruß, JürgenIn: Ein Tipp den jeder kennt ?!
vor 2 Jahren
@ Stefan, @ All, Hier ein paar Bilder vom Reh ragout und der Dachsrippe (geschmort) mit beilagen. Me …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallo @All, Der Wildschwein Schinken wurde fertig.
Was soll ich groß da zu sagen. Sorry für dies …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallo Stefan, Das mit dem Aquarium Bild ist ein versehen. Musste gestern schnell gehen, da wir uns a …In: Schinken vom Reh
vor 2 Jahren
Hallo @all, habe nun einen versuch mit Schinken vom Reh gestartet. Liegt nun in der Pökellake und va …In: Schinken vom Reh
vor 2 Jahren
Hallo Stefan! Stimmt, es ist wohl nicht jeden seines. Der Dachs-Schinken war schon fertig, also nur …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallo Waldi, Hallo @all, Ja auf meine Frau halte ich Alles, sogar die Pistole.😂
Haben das Beinch …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallo Waldi 73, Ja der ist schon geräuchert. Bin gerade dabei das Reh Beinchen auszulösen. Gattin as …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallo @all, nun mal ein paar Bilder vom Wildschweinschinken nach dem 3. Rauchgang. Bild 1+2
Dann …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Ich überlege🤔,eigentlich ist das Allgäu von mir aus gesehen gar nicht so weit entfernt! 😎In: Es wird auch mal was fertig
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
@all, Bei so einem Bild( lechzt, sabber usw.) wird mein Vorsatz für das neue Jahr schon ad Acta gele …In: Neues Projekt " Pancetta Arrotolata "
vor 2 Jahren
@Giszmo, abdrehen habe ich auch nicht so auf dem Schirm. Ich binde die Enden auch immer mit Metzgerz …In: Das erste Mal Wurst 🙂
vor 2 Jahren
@all, Stimmt, Gattin sieht sich nur die Bilder an.
Habe aber schon mal so etwas in dieser Art als …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
@Stefan, Werde es mal versuchen, wenn es klappt darf meine Frau als erste probieren und ihr Urteil a …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallo Stefan. hallo @all, Das mit dem Schinken vom Dachs hat mir keine Ruhe gelassen. Habe meinem be …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Moin Stefan, moin @all, ich habe mich im www. schon etwas versucht zu informieren. Jedoch gehen da d …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
Hallo @all, Heute die Wildschwein-Probanden das erste mal in den Rauch befördert.
Leider habe ich …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Hallo @all, gebürtig bin ich a Forchheimer Mauerscheißer. Ein paar Jahre wegen der Liebe meines Lebe …In: Ein Fränkisches Gericht mit Räucherbauch
vor 2 Jahren
Hallo @all, habe heute die drei Teilnehmer aus dem Vakuum befreit. Die Prozedur bevor ich die Trümme …In: Coppa
vor 2 Jahren
Hallo Danibo, wenn jemand in meiner Schulklasse etwas falsch oder nicht korrekt formuliert fragte, …In: Altonaer Ofen
vor 2 Jahren
Hallo Giszmo, Wenn mal zwei, drei Klöse über sind, ist das kein Problem. Dann mache ich am nächsten …In: Ein Fränkisches Gericht mit Räucherbauch
vor 2 Jahren
Hallo Giszmo, Solltest Du beim Anschneiden und Verkosten einen Mundschenk brauchen........
…In: Mediterraner Rohschinken ohne NPS Lufttrocknung
vor 2 Jahren
Hallo Froderick, anbei mein erster Gehversuch mit einer Brett-Salami.
Gruß, Jürgen
& …In: Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
vor 2 Jahren
Gutes gelingen und halte uns bitte auf dem laufenden.
Gruß, JürgenIn: Neues Projekt " Pastirma tarifi "
vor 2 Jahren
Hallo dizzy999, das sieht doch sehr gut aus! Mein Kopfkino sagt: A scharfes Messer, a weng an kanten …In: Schimmel
vor 2 Jahren
Oha, das sieht nach einem Super- Gau aus. Das ist echt Bitter. Da hat es wohl keinen oder sehr weni …In: Schimmel
vor 2 Jahren
Hallo @all, Ich bin auch nur mit Sparbrand am räuchern. Mir macht es Spass immer wieder mal nachzuse …In: Kalträuchern
vor 2 Jahren
Ein gesundes neues Jahr wünsche ich!
Diese Kopfschmerzen sind schon etwas krasses, da ich dies au …In: Cotechino
vor 2 Jahren
Hallo Poerny , welche Parameter hatte den der Raum?
Könntest eventuell ein Bild von dem Fleisch e …In: Lufttrocknen
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Mahlzeit! Einfach nach Separatoren Fleisch googeln. Wohl nicht schädlich, wer es mag? Ich lese eigen …In: Doku zum Thema Wurst
vor 2 Jahren
Hallo Froderick, sieht doch ganz gut aus. Ein bisschen Geduld, ruhiges Blut, dann wird es schon.
…In: Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
vor 2 Jahren
euch allen ein besinnliches und geruhsames Weihnachtsfest!
Es braucht nicht tausend Kerzen,
um e …In: Wünsche
vor 2 Jahren
Hallo@ all, Dieses Rezept merke ich mir, da ich im Garten einen Feigenbaum stehen habe.
…In: Feiner Begleiter für Fleisch
vor 2 Jahren
Hallo @all,
Ich kenn diese auch nicht. Jedoch erinnern sie mich vom aussehen her, etwas an diese …In: Weiße Wiener – eine Spezialität aus der Oberlausitz
vor 2 Jahren