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Beitragsübersicht: Sindi
Sindi
Benutzer
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hallo Stefan,
Ich habe heute morgen beim Frühstück meine Frau angesehen und sie gefragt wo sie de …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hallo UR-Knacker,
Gekochter Schinken ist nicht all zu lange Haltbar. Im Kühlschrank eingeschweißt …In: Kochschinken haltbar
vor 3 Jahren
Hallo @all,
Nach Plätzchen (Spitzbuben und Vanillekipfel) und Lebkuchen backen, mal wieder ein kl …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hallo @ all, Wie versprochen der Nachtrag zu Bohnenkern mit Klöse.
Wünsche einen schönen 2. Adven …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Hallo Stefan,
Wie, du kennst dieses Gericht nicht? Mit Verlaub, bist du ein gebürtiger Oberfranke …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Servus Eismarder!
Beim Anblick deiner Bilder habe ich vermutlich ein Pfund zugenommen. Sieht sehr …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Hallo Stefan, hallo @ all,
Bohnenkerne, siehe Foto
Bohnakern und Rauchfleisch - Heimatverein B …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Hallo @all!
Nun ist der Schinken und der Räucherbauch für die Abnehmer portioniert und vakuumier …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Hallo Stefan, Sohn ist seit 4 Jahren außer Haus. Aber auch er möchte die Krippe immer im Vorgarten …In: Coppa
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hallo Stefan , hallo Remat, hallo @all,
Habe meine Probanden einige Tage etwas stiefmütterlich be …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hallo @all,
Habe meinem Freund Ronny (Spanier) der mit ein Italienerin verheiratet ist, ein paar …In: Coppa
vor 3 Jahren
Servus Abgeraucht,
das sieht, ja wie sagt man in der heutigen Zeit, einfach Geil aus!
Gruß, Jü …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 3 Jahren
Hallo bandit 4194,
Kommt auf die Art der Wurst an. bei Rohwurst ist es nicht zwingend notwendig. …In: Starterkulturen
vor 3 Jahren
Hallo Max .22112211 !
Kannst du wenn möglich 1-2 Bilder vom Schinken einstellen und eventuell die …In: Schinken setzt kleine Schimmelflecken an
vor 3 Jahren
Hallo Jan Niklas!
Ein Keller mit konstanter Temperatur von 10° maximal 15° würde reichen. Luftfeu …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Hallo Stefan!
Habe bei meiner Schwiegermutter nachgefragt. Antwort: Sie waren kleine Bauern und …In: Fränkische Leberwurst geräuchert
vor 3 Jahren
Hallo Stefan!
Diese beiden Stücke waren extra für die Schwiegermutter so gewollt! Die beiden Wür …In: Fränkische Leberwurst geräuchert
vor 3 Jahren
Hallo @ all!
Eine Schinken-Fee würde mir schon gefallen. Habt ihr da Favoriten oder sind die vom …In: Bierschinken
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hallo Hoss,
Werden die Fleischstücke sofort nach dem wenden/baden in der Pökel/Gewürzmischung vak …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 3 Jahren
Hallo @ all!
Die drei Schinken sind nun das 4, mal im Rauch. Dazu gesellten sich nun 7 Stücke Bau …In: Meine Zeit zum Räuchern ist nun wieder gekommen.
vor 3 Jahren
Hallo @all !
Hier noch die Reste meiner geräucherten Leberwurst.
Leider kann ich diese erst an …In: Fränkische Leberwurst geräuchert
vor 3 Jahren
Hallo @ all,
Heute 19.11. 2021, eine Woche ist nun wieder ins Land gegangen.
Luftfeuchte liegt …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hallo @ all, hallo Daniel,
Da hast du recht, ich habe zwischen Tür und Angel meinem Schwager nich …In: Anteil Rückenspeck
vor 3 Jahren
Hallo @all ,
Meine Frau hatte gleich zu mir gesagt: Suche erst mal bevor du ein neues Fass aufmac …In: " Brot "
vor 3 Jahren
Hallo @ all, hallo odlo!
Rückenspeck ist für die Herstellung von Salami/Kochsalami nicht so toll …In: Anteil Rückenspeck
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hallo @ all, hallo Stefan!
Meine Frau macht sich darüber Notizen. Werde darüber berichten.
Gru …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hallo @ all, hallo Stefan!
Ohne meiner besseren Hälfte könnte ich es auch nicht bewerkstelligen. …In: 1. Räucherversuch mit Fränkische Leberwürsten
vor 3 Jahren
Hallo @ all,
Heute zum fertigen Schinken ein selbstgemachtes Bauernbrot gebacken. Es ri …In: " Brot "
vor 3 Jahren
Hallo @ all,
Heute werde ich Fränkische Leberwürste räuchern.
Damit die Würste sich im Räucher …In: 1. Räucherversuch mit Fränkische Leberwürsten
vor 3 Jahren
Danke, meine Frau hat da etwas mitgeholfen! Alleine hätte ich es nicht so hinbekommen.
Gruß, an a …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hallo @ all,
Heute mit dem Pökeln Räucherbauch begonnen.
Das Rezept habe ich Teilweise von &qu …In: Meine Zeit zum Räuchern ist nun wieder gekommen.
vor 3 Jahren
Hallo @ all,
Habe die Nackenstücke aus der Lake befreit. Ich weiß es ist eventuell etwas zu früh, …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hallo Annaluc, welches Rezept wurde denn dafür genommen?
Waren die Gewürze eventuell schon etwas …In: Brettsalami
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Im Beisein der Schwiegermutter nun die Brettsalami angeschnitten und probieren lassen.
Schwiegerm …In: Brettsalami nun im Anschnitt
vor 3 Jahren
Hallo @ all,
Die Salamitaler habe ich nun Ummantelt.
Einen Taler mit Parmesan. Den 2. mit Bärl …In: Brettsalami nun im Mantel
vor 3 Jahren
Hallo @all, Schinken ist schon schön fest und hat ein wunderbares Aroma.
Habe ihn nun vakuumiert …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hallo @ all, der Bierschinken schmeckt hervorragend.
Werde bei der nächsten Charge andere Gläser …In: Bierschinken
vor 3 Jahren
Hallo sachsenrauch ,
Danke für die Infos, werde 2 Taler nochmals in den Rauch geben.
Werde dan …In: Brettsalami
vor 3 Jahren
Hallo @ all,
Meine Brettsalami habe ich nun zum zweiten mal vom Rauch umschmeicheln lassen.
D …In: Brettsalami
vor 3 Jahren
Hallo Stefan, danke für die Info!
Werde mit dem Rest so verfahren 4 stücke, alles andere ist scho …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Konnte den Beitrag leider nicht bearbeiten. Deshalb noch 2 Bilder.
Gruß, SindiIn: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Nun ist der erste Schinken so gut wie fertig. Er sollte eigentlich noch etwas Nachreifen, jedoch kon …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren