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Beitragsübersicht: Stefan
vor 3 Jahren
Es ist richtig !
So einige Arbeiten lassen sich mit gut gewaschenen Händen erledigen. Vor allem b …In: Welche Handschuhe ???
vor 3 Jahren
Hallo @poerny 🙂
Für das Lufttrocknen gelten die gleichen Idealparameter wie bei geräucherter Wa …In: Lufttrocknen
vor 3 Jahren
Guten Morgen zusammen
Du hast recht!!! 64% ist schon mal besser als nichts. Bei wiederkehrenden P …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Hi Grüß Dich
Also ich selber habe noch keinen Strauß verarbeitet, kenne aber jemanden der Strauße …In: Straußenfleisch
vor 3 Jahren
Ja das mit dem Handtuch stimmt schon, es birgt aber auch Gefahren. Häng es nicht zu nah und wechsle …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Hi Grüß Dich
Nein also bei 50 % LF würde ich die Unterschale definitiv nicht dort hängen lassen.
…In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Da muss ich gleich wieder an den Regenwurm denken 🙂
Du schaffst das schon Peter !!!!! 😉In: Temperatur beim Kalträuchern
vor 3 Jahren
Hallo Andreas
Da weder gewöhnliche Latex- noch Vinylhandschuhe für den Umgang mit fetthaltigen …In: Welche Handschuhe ???
vor 3 Jahren
Hi Ralf
Da die Informationen zu dem einschmalzen im Netz recht rar sind könnte hierzu ein Rezept …In: Schinken Parma-Style, einschmalzen
vor 3 Jahren
Ja was sagt man denn dazu 😁 Man(n) muss ja auch mal Glück haben
Ich gönn's Dir
Beste Grüß …In: Wurstfüller - Schnäppchen
vor 3 Jahren
Hallo Peter
Wenn die Grillbriketts schön durchgeglüht sind also nicht mehr schwarz, dann sehe ich …In: Temperatur beim Kalträuchern
vor 3 Jahren
Hallo Ralf
Danke für Deine Recherche und das Du das mit uns teilst! Wenn Du magst, kannst Du das …In: Schinken Parma-Style, einschmalzen
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Ich frage das aus dem folgenden Grund.
Ich habe schon öfter Rehschinken aus Lende Rücken oder and …In: Vakuumpökeln falsch gemacht!?
vor 3 Jahren
Hallo Cornelius
Eben 😁 ich hatte gehofft das Du das schreibst. Ich vermute das ich mit meiner The …In: Vakuumpökeln falsch gemacht!?
vor 3 Jahren
Hallo Cornelius
Wenn es das ist was ich vermute, dann ist alles ok !
Ist dieser Schimmer im An …In: Vakuumpökeln falsch gemacht!?
vor 3 Jahren
Hi @wurster
Das sind perfekte Werte ! 3 Grad müssen zwar nicht sein, es reicht wenn Du unter 7 Gr …In: Parameter im Kühlschrank
vor 3 Jahren
Das Internet gibt diesbezüglich leider nicht viel her, ich habe auch schon intensiv gesucht.In: Cecina de Leon (Spanischer Art) oder Bresaola (Italienischer Art) "Neues Projekt"
vor 3 Jahren
🤔🤔 du hast Recht zu Cecina de Leon finde ich auch kein Rezept
Du suchst Dir aber auch Sachen aus …In: Cecina de Leon (Spanischer Art) oder Bresaola (Italienischer Art) "Neues Projekt"
vor 3 Jahren
Jürgen das freut mich wie Sau das das alles so 1A geklappt hat.
Es sieht wirklich lecker aus.
…In: Coppa
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Au ja das könnte natürlich sein 🙈 habe ich jetzt nicht als solche erkannt.
Beste Grüße an Euch St …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Hallo Thomas
Also generell ist diese Frage schwer zu beantworten. Es kommt, klar immer auch auf d …In: ….nach dem Kalträuchern
vor 3 Jahren
Das ist natürlich möglich, aber selbst wenn der Beitrag mal doppelt erscheint, ist das auch nicht sc …In: Beiträge
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
@cappy_kocht
Hallo Thomas
Also die Verfärbung, falls Du dir da Sorgen machst, hat mit ziemlich …In: Verfärbung beim Schweinefilet
vor 3 Jahren
@ag_82
Hi Grüß Dich!!!
Also erstmal entspann Dich 😁
Beim "vakuumpökeln" ist nie d …In: Vakuum Pökel-Problem
vor 3 Jahren
Jürgen die schauen hervorragend aus ! Ich bin wirklich schon sehr gespannt auf den ersten Anschnitt. …In: Coppa
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hi Jürgen
Nein Die Reduktion ist völlig ok gepaart mit der / deiner aktuellen LF perfekt!
Ich …In: Coppa
vor 3 Jahren
Also wenn nur die Oberfläche grün schimmert eher so Regenbogenfarben wenn man es im Licht hin und he …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 3 Jahren
Hallo Jan
Das Stück Lachsschinken sieht zumindest von außen orima aus.
Aber erklär mir mal Dei …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
Hi Pletschi
Freut mich zu lesen !
Sieht ja auch ganz lecker aus !!!
Beste Grüße StefanIn: Geselchtes
vor 3 Jahren
Hallo Peter
Ok mehr als eine Antwort war aber nicht bestellt 😉
Klar beim heißräuchern tritt …In: 2 Fragen zum Räuchern
vor 3 Jahren
Hallo liebe Gemeinde
Auf bitten der Familie habe ich mal wieder ein paar Debreziner gemacht. Dies …In: Debreziner
vor 3 Jahren
😁Sehr vernünftig
Aber eigentlich qualmt das ja nicht so übertrieben, dass es die Nachbarschaft stör …In: Lachs kalt räuchern
vor 3 Jahren
Hallo Manfred
Diese Zeiten würde ich nicht ganz so eng sehen ! 😉 Du kannst durchaus die Zeit verl …In: Lachs kalt räuchern
vor 3 Jahren
Nein ich denke so unterschiedlich sind die Meinugen dann doch nicht 😁
Ich würde das so unterschre …In: Kochschinken haltbar
vor 3 Jahren
Hallo @hossa
Sorry hab Deinen Post erst jetzt gesehen.
Wenn ich das richtig verstehe hattest D …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 3 Jahren
Das Rückgrat eines Regenwurms 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Nein Steinhart sind sie mit Sicherheit nicht !!!
Wenn ich …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hallo zusammen
@sindi
Du hast Recht !! Gut erkannt 😀😁
Ich bin zugezogen! Geboren in Leipzig …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Hi Felix
Sorry für die späte Antwort, es war die Tage etwas stressig!
Du hast natürlich Recht …In: Klappt mein Plan? Durchbrennen? Räuchern? Anfänger auf ersten Schritten...
vor 3 Jahren
Jürgen Du wirst lachen, aber von diesem Rezept habe ich noch niemals etwas gehört !
Aber gut sieh …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Hallo Jürgen
Sieht geschmackig aus 🙂 stell den Teller in den Flur und mach das Licht aus wenn …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Hallo Alex
Klar kannst Du ! Das räuchern dient nur der Vorsorge und dem Aroma aber Lufttrocken ge …In: Brettsalami
vor 3 Jahren