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Beitragsübersicht: Stefan
Hallo Pete
Alles ? Das ist aber ganz schön viel.
Hast du Dir schon mal unsere Wissensdatenbank …In: Schwarte
vor 3 Jahren
Ich finds schön wenn man die Weihnachtszeit so schön zelebriert, uns ist das irgendwie abhanden geko …In: Coppa
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hi Frank
Danke für die Bilder ! Das ist schon ne tolle Sache !!! Ich bin mal gespannt auf das fer …In: Außenküche mit HBO und Räucherkammer
vor 3 Jahren
Hallo Rene
Das Vorgehen, bzw. Der Grund würde mich mal interessieren, zumal es ja dann nicht der …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hi Jürgen
Also erstmal ! schöne Geste diesen Freund hätte ich auch gern 🙂
Ich kenne persönli …In: Coppa
vor 3 Jahren
@max-2211
Hallo Max
Ich versuche mal ein paar Gedanken niederzuschreiben.
Auf das Thema Sch …In: Schinken setzt kleine Schimmelflecken an
vor 3 Jahren
Ich denke auch ! das ist so ein Männerding 🙂
Schön schaut es aus !!! da stellt man sich doch ge …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 3 Jahren
Hallo @bandit4194
Starterkulturen werden nur für die Produktion von Rohwürsten genutzt.
Ich ve …In: Starterkulturen
vor 3 Jahren
Hallo Jan
Die Idealen Temperaturbereiche sind haöt wirklich als Ideal zu betrachten. Wenn Du mit …In: Wo am besten Schinken reifen lassen?
vor 3 Jahren
🤣🤣 ok kann man machen.
Zumindest weiß Deine Schwiegermutter Deine Wurstkreationen zu schätzen 👍👍In: Fränkische Leberwurst geräuchert
vor 3 Jahren
Hi Andreas
Ich habe den SILVERCREST Sous Vide Stick !
Er ist häufig in Gebrauch und …In: Sous-Vide Stick/Garer
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hi Jürgen
sieht das nur so aus, oder war sie nicht so streichfähig !
beste Grüße Ste …In: Fränkische Leberwurst geräuchert
vor 3 Jahren
Ja das ist in der Tat ein schwieriges Thema.
Man kann Fleisch verarbeiten aber ist noch lange kei …In: Bezugsquellen suchen
vor 3 Jahren
Hallo Ralf
Mit einem Rezept für die Sugnatura wie das genannt wird, kann ich auch nicht dienen, a …In: Schinken Parma-Style, einschmalzen
vor 3 Jahren
Hallo Norbert
Wurde bestimmt schon mal behandelt, aber ich find auch grad nix.
Also für die Ha …In: Schinken lagern
vor 3 Jahren
Hi Jürgen
Du kannst sie nochmal schnüren, zum besseren aufhängen vielleicht, aber ansonsten musst …In: Coppa
vor 3 Jahren
Hi Jürgen
Also bei dem Link handelt es sich um die Rezeptdatenbank, dort kannst Du Deine Rezepte …In: " Brot "
vor 3 Jahren
Hallo Burkhard
Nun ja meine persönliche Erfahrung ist, daß ein sanftes räuchern zu einem feineren …In: Sparbrand richtig einsetzen
vor 3 Jahren
Hallo Sabine
Für die Räucherofenberatung ist hier bei uns unser @danyel zuständig, darum markiere …In: Smoki Tischräucherofen - Info gesucht
vor 3 Jahren
Hallo zusammen
Die Verarbeitungsqualität ist auch nicht so schön wie auf den Bildern gezeigt.
…In: Räucherofen taugt der was ??
vor 3 Jahren
Hi Andreas
Ich kann da zwar nicht direkt helfen aber ich würde mal sagen es spricht auch nichts d …In: " Brot "
vor 3 Jahren
Hi Frank
Na das nimmt ja langsam Form an 👍👍👍
Beste Grüße StefanIn: Außenküche mit HBO und Räucherkammer
vor 3 Jahren
Hallo Maik
Du warst ja in meinem Reifeschrankthema Anfang des Jahres auch aktiv.
Vielleicht ha …In: Schinken riecht Verdorben
vor 3 Jahren
Hi Odlo
Das wird der Rückenspeck sein !
Versuchs mal mit Bauch !
Beste Grüße Stefan
&nbs …In: Anteil Rückenspeck
vor 3 Jahren
Hi Jürgen
Ein höherer Fettanteil könnte die Lösung sein, aber es war auch das schwerste Stück an …In: Coppa
vor 3 Jahren
@odlo
Hi Odlo
Das kann ich Dir garnicht beantworten, ich verwende, auch für Kochsalami nur Bau …In: Anteil Rückenspeck
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
🤣🤣🤣🤣 ja da macht die Petra aber einen guten Job!!!!
Ich kann wetzen wie ich will, bei mir werden …In: 1. Räucherversuch mit Fränkische Leberwürsten
vor 3 Jahren
Hallo
Der Pökelbraten ist nicht zur Herstellung eines Rohschinkens geeignet ! da diese in den mei …In: Wenn es mal schnell sein soll
vor 3 Jahren
Ich hätte gern auch mehr Zeit dieses Jahr für mein Hobby ( bin schon etwas neidisch ) 😉
In: 1. Räucherversuch mit Fränkische Leberwürsten
vor 3 Jahren
Da bin ich auf das Ergebnis sehr gespannt, eventuell kannst Du nach Abschluß des Projektes etwas übe …In: Coppa
vor 3 Jahren
Jawoll Jürgen
Sieht klasse aus !!!!!
Eindeutig ein Kompliment wenn einen unterstellt wird man …In: Brettsalami nun im Anschnitt
vor 3 Jahren
wow Jürgen !
Der sieht lecker aus.
Ja das mit den Gläsern ist immer so eine Sache ! ich finde …In: Bierschinken
vor 3 Jahren
Hallo @jo66
Du kannst die Brust selbstverständlich in ein Rollbraten / Schinkennetz packen.
Ic …In: SCHINKENNETZ
vor 3 Jahren
Hallo liebe Räucherkollegen
Richtig ist ! Antwort C ! Natriumascorbat eignet sich besonders für …In: Heute mal ein Rätsel ! Ich bitte um rege Teilnahme 🙂 Na wer weiß es 🙂
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hallo Jürgen
Wenn Du die Möglichkeit hast, dann lass ihn noch ein paar Tage an der Luft ablüften …In: Der erste Schinken
vor 3 Jahren
Moin Freiherr77
Was soll man sagen !!!!! So sollten sie aussehen !! Daumen hoch !!!
Beste Grüß …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Hi Jürgen
?schöpferische Pausen ?
Beste Grüße StefanIn: Meine Zeit zum Räuchern ist nun wieder gekommen.
vor 3 Jahren
Hi Ihr
Ich verwende teilweise sogar bis zu 1 oder 2 Teelöffel voll mit Knoblauchgranulat. Es ist …In: Knoblauch Granulat
vor 3 Jahren
Hi Sindi
Das scheintb alles auf dem rechten Wege zu sein !
Klar gibt es rechteckige Hauben ! w …In: Brettsalami
vor 3 Jahren
Das mag stimmen, ich könnte mir aber vorstellen das sich dies aber je nach:
Häufigkeit, Größe, Ma …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Ich denke das war eine allgemeine Frage und nicht auf Dich bezogen.
Es ist wohl so das der ein od …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren