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Beitragsübersicht: Stefan
vor 3 Jahren
Saibling räuchern ist eine feine Sache, das mache ich jedes Jahr um diese Zeit mit ein paar hundert …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Hab ich mir schon gedacht ? alles gut kein Problem !!!
Nein die Haken werden schon funktionieren. …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Ich hab Auch mal noch eine Frage @freiherr77 ??
Hat Dir meine Antwort an Egan weiter oben wirklic …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Ach so verstehe sorry!
Also ich lege dann nur neues Räuchermehl nach, also einfach drüber.
Die …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Hi Frank
Alles gut kein Problem wir leben ja alle nicht im Internet ?
Genau die Gläser unbedin …In: Einkochtopf - Einkopfautomat
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Hallo Freiherr77
Ich sehe da jetzt nichts falsches, alles richtig gemacht. !
Oder verstehe ich …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 3 Jahren
Hallo @max-22112211
Trotz der guten Bilder, kann ich Dir keine 100%ige Antwort geben. ?
Ich ha …In: Fleisch wird Grün
vor 3 Jahren
Heroldsbach ! Ja das is ja sozusagen schon fast in der Nachbarschaft ???
Beste Grüße StefanIn: Meine Zeit zum Räuchern ist nun wieder gekommen.
vor 3 Jahren
Das war doch nicht etwa zu schwer oder doch ??In: Heute mal ein Rätsel ! Ich bitte um rege Teilnahme 🙂 Na wer weiß es 🙂
vor 3 Jahren
Hi Max
Au Backe das ist so, nicht ganz einfach zu beantworten.
Meinst Du eventuell so einen gr …In: Fleisch wird Grün
vor 3 Jahren
So geht es uns allen? es geht wieder los, die schönste Zeit des Jahres ?
Bestes Gelingen wünsch i …In: Meine Zeit zum Räuchern ist nun wieder gekommen.
vor 3 Jahren
Hallo Norman
Eine echt interessante Frage !!!
In der Lebensmittelindustrie wird eigentlich hau …In: Welches Salz
vor 3 Jahren
Hallo Heppinger
Also so oft habe i h Lamm noch nicht verarbeitet, aber die Herstellung unterschei …In: Lammwurst
vor 3 Jahren
Hi Mark
Ja so hart wie es ist, wenn Schimmel dran dann wech ?
Aber so die Filets sehen schon p …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 3 Jahren
Hallo Mark
Der Ausführung von Danyel ist nichts hinzuzufügen.
Er hat leider Recht, dieses Stüc …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 3 Jahren
Hi Max
Der Abbau von Nitrit hat mit der Grünen Stelle aber wenig zu tun. Wenn wir von einer Druck …In: Fleisch grün nach pökeln
vor 3 Jahren
Hi Grüß Dich
Nein ich stelle die Gläser ganz normal hinein.
Ja genau 2 stunden bei 100Grad. Ic …In: Einkochtopf - Einkopfautomat
vor 3 Jahren
Hi Frank
Also ich mache das immer im Backofen.
Tiefes Blech Wasser rein und die Gläs …In: Einkochtopf - Einkopfautomat
vor 3 Jahren
Hallo @ag_82
Zu dem Equipment kann i h nur wenig sagen, dass lassen wir mal @Danyel beantworten.
…In: Speck räuchern
vor 3 Jahren
Wow nein hätte nie gedacht das das so schwer wird ? naja klar da braucht's schon Stützen.
Ic …In: Außenküche mit HBO und Räucherkammer
vor 3 Jahren
@wulfgar
Hi Frank
das ist ja auch Sinn un Zwecks der Sache, besser gesagt das wir unsere Ruhe ha …In: Außenküche mit HBO und Räucherkammer
vor 3 Jahren
@wulfgar
Hi Frank Klasse Bilder !
Aber sag mal, wenn Du dort hochgemauert hat, kanns …In: Außenküche mit HBO und Räucherkammer
vor 3 Jahren
@ladislaus
Guten Morgen
Ich habe Deine Frage mal in die richtige Kategorie geschoben.
Ich s …In: Kaltgeräuchertes nach dem Anschneiden oder Verkosten weiter reifen lassen.
vor 3 Jahren
@wulfgar
Hi Frank
Wow interessantes Projekt !!! aber auch verdammt viel Arbeit !
Gibt es da …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 3 Jahren
Hi Sabrina
Wow Australien !
Leider hab ich Nachtschicht
Ich leite mal weiter ?? an meinen F …In: Mein Leberkäse wird nicht so wie er sein sollte
vor 3 Jahren
Hi Svenja
Das ist zwar nicht günstig, aber machen kannst Du das! Danach langsam bei unter 7 Grad …In: Gepökeltes Schinken Stück vor dem Räuchern einfrieren?
vor 3 Jahren
Hi Christian
Sieht doch prima aus. Ich hätte jetzt nichts zu beanstanden.
Die verzogene Tür is …In: Zeigt her Eure Räucherkammern!
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Ahoy Peter
I will try to explain.
The difference between the different starter cultures is due to …In: Starter culture for sausages
vor 3 Jahren
vor 3 Jahren
Stefan 2 ? Ich wusste auf Dich ist verlass wenn ich mal in Erklärungsnot bin ????
Beste Grüße Ste …In: Welches Reifeverfahren für Rohwurst
vor 3 Jahren
Hi @good_guy
Sorry aber die rechte Wurst is der Brüller ???? eine Transformer Wurst! Von der Brat …In: Wurst platzt beim Grillen
vor 3 Jahren
Hallo Johannes
Welches Reifeverfahren wähle ich, bei welchen Fleischsorten und Fleischteilen?
Welc …In: Welches Reifeverfahren für Rohwurst
vor 3 Jahren
vor 4 Jahren
Hallo Andreas
Ja ich geb zu das der Ratschlag " nimm fettiges Rind " etwas ulkig klingt …In: Salami für Moslem
vor 4 Jahren
Also: wenn Fleisch aus dem Vakuum entnommen wird, handelt es sich trotzdem noch um rohes Fleisch. Da …In: Büffel ist raus - und nun?
vor 4 Jahren
Hi Achim
Häng das Stück zum "trocknen" durchbrennen bei 5 bis 7 Grad in den K …In: Büffel ist raus - und nun?
vor 4 Jahren
Die Trockensalzung bei Heißräucher- Fisch ist mir sogar gänzlich unbekannt. ??In: Forellen sind nach dem räuchern weich
vor 4 Jahren
Servus Andreas
Klar das Fett, i insbesondere Schweinefett ist ein unabdingbarer Hauptbestandteil …In: Salami für Moslem
vor 4 Jahren
Servus @waldschratt
Ich könnte jetzt einige Fragen Stellen, da mir ein paar Sachen unklar sind. I …In: Forellen sind nach dem räuchern weich
vor 4 Jahren
Hallo Egon
Freut mich wenn's Dir geholfen hat!
Ja die Rezeptdatenbank ist gut gefüllt, un …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 4 Jahren
@egon
so wie versprochen, hier etwas ausführlicher.
Im Foto der Schinken und Schweinelachs nach …In: Erste Ergebnisse und Fragen
vor 4 Jahren
vor 4 Jahren