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Beitragsübersicht: Stefan
Hallo Okeechobee
Da Du das Pökeln im Vakuum ausschließt da Du mit flüssigkeiten arbeiten möchtest …In: Pöckeln
vor 4 Jahren
@danibo
Reinhard ich bin gespannt wie ein Regenschirm auf den Anschnitt ! 🙂
Beste Grüße Stef …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo @schlange22
Es gibt Reifeschränke, in welchen man den Schinken zum einen reift bis zum gewü …In: Aufbewahren von schinken
vor 4 Jahren
Hi Maik
Im besten Fall sind die Sensoren in der Nähe der Fleischstücke.
Beste Grüße StefanIn: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Zu Deiner Frage :
Ganz klar JA !!!
Auftauen und abspülen vor dem einlegen !!!
Schöne Grüße …In: Forellen Frisch und eingefroren
vor 4 Jahren
Hallo @ladislaus
Ich habe jetzt mal ein eigenes Thema für Dich aufgemacht.
1. Finden andere Fo …In: Forellen Frisch und eingefroren
vor 4 Jahren
@ladislaus
Danke.
Werde am Freitag Forellen Heissräuchern. Tiefkühlteie von Norma und frische …In: Forellen Frisch und eingefroren
vor 4 Jahren
Hi Matthias
Du hast Recht ! Und eigentlich ist das eine sehr interessante Sache.
Auch bei mir …In: Mein Reifeschrank
vor 4 Jahren
Hi @damosi
Was mir sehr gut gefällt, ist die Handwerkliche Umsetzung der Edelstahlabdeckung.
; …In: Mein Reifeschrank
vor 4 Jahren
verteilt wird die warme Luft, durch Deinen Umluft Ventilator.
Ich denke es ist egal ob Du ein Hei …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Ahh ok ich dachte ein richtiger Onlineshop.
Danke für die Info
Beste Grüße StefanIn: Richtige Asche?
vor 4 Jahren
Hi Reinhard
Also Bilder einstellen hat ja scheinbar geklappt. Neee zu doof bist Du nich …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Peter
Ja sie entweicht ! Aber es muss frische Lügt hinein !
Trotzdem schafft die Heizung …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Selbst gebaut habe ich nun auch, ich brauche es/ ihn zwar nur zu bestimmten Zeiten, da sonst mein Ke …In: Reifen und Vakuum nach dem Reifen
vor 4 Jahren
@raeucherbiene
Hi Biene
Also ich habe noch nie Asche bestellt, daher kann ich dazu nicht sagen …In: Richtige Asche?
vor 4 Jahren
Servus @damosi
Freut mich erstmal das Du das mit uns in unserem schönen Forum teilst.
Mehr daz …In: Mein Reifeschrank
vor 4 Jahren
Bei Kerzen im Räucherofen gehen die Meinungen auch stark auseinander. Ich würde sie jetzt auch nicht …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Maik
Heizmatte sollte doch funktionieren, kommt natürlich auf die Wattzahl und die Raumgröß …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Frank
Zu1. Im Vakuum verteilt sich der klägliche Rest Wasser im gesamten Stück, das ist a …In: Reifen und Vakuum nach dem Reifen
vor 4 Jahren
vor 4 Jahren
Hallo Peter
Technisch ist das möglich, aber ich würde das Fleisch lieber im Dunkeln hän …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Aber trotz allem sehen sie doch lecker aus ????
Ach ja da fällt mir noch ein, kennst Du schon die …In: Abfüllen der Wurst
vor 4 Jahren
Also wenn der Darm ab ist, ändert das erst mal garnix. Ist nicht schön aber auch nicht schlimm. Ich …In: Abfüllen der Wurst
vor 4 Jahren
Genau! Und eventuell kannst Du ja die Abluft nach außen abführen, das sorgt nochmals für weniger Ger …In: Geruchsemission reduzieren (Rauchgeruch)
vor 4 Jahren
Hi
Nö ich merke 0 Unterschied.
Aber wo sollte die Wärme denn auch hin.
Das funktioniert jet …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
In einem Reifeschrank wirst Du die Geruchsemmision schon etwas senken, aber letztenendes wird man tr …In: Geruchsemission reduzieren (Rauchgeruch)
vor 4 Jahren
Hi Sascha
Nunja 20Grad sind zwar schon ne Hausnummer, aber noch machbar. Eventuell drehst die Hei …In: Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)
vor 4 Jahren
Hallo zusammen
So und um dem Threat mal wieder in die eigentliche Richtung zu lenken möchte ich h …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
vor 4 Jahren
@exxis
Hallo Maik
Ob die Technik des Reifeschrankes aber den Qualm beim räuchern lange mitmach …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Sascha
Das schnittbild sieht jetzt anders aus als von mir erwartet. ( besser )
Äußerlich …In: Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)
vor 4 Jahren
@rauchzwerg276 hat natürlich Recht, umgangssprachlich hat sich halt nur Tannenzapfen eingebürgert.
…In: Räuchern mit Tannenzapfen oder Weinreben
vor 4 Jahren
Ach so verstehe also eine Geschmackssache.
Ich dachte etwas anderes hätte Dich gestört.
Schöne …In: Holsteiner Bauernmettwurst
vor 4 Jahren
Ahoj Peter
Podľa môjho názoru potrebujete minimálne 1 ventilátor na nasávanie vlhkého a zatuchnu …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Peter
Am besten wäre es wenn Du slowakisch schreibst, dann kann ich es besser übersetzen.
…In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Huebber
Findest Du ? 2x 9 Stunden ist doch eigentlich zart geräuchert !
Grüße StefanIn: Holsteiner Bauernmettwurst
vor 4 Jahren
Hallo
ich habe aktuell 15,5°C eingestellt. Bei 14.5 °C springt die heizung an. der Kühlschrank ist …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Maik
Das Heizkabel gibt es auch mit 80 W
Natürlich weiß ich nicht wie groß Die Schrank …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hi Sascha
Ich muss zu meiner Schande gestehen das ich ein ganz schlechter Ferndiagnostiker bin.
…In: Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)
vor 4 Jahren
@whitebalu
Hi Sascha
Ich habe Deinen Beitrag mit den Pfefferbeissern glatt vergessen/ überlese …In: Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)
vor 4 Jahren
Das kann ich Dir so pauschal nicht beantworten, das Heizkabel gibt es als 25 50 und 80W
Bei 5Grad …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo zusammen
Schnittbild von der Kobassizza würde mich interessieren ??? sehen jedenfalls appet …In: Räuchern Anfang
vor 4 Jahren
Das dauert bei den Pfefferbeissern nicht lang, aber in der Reifephase solltest Du die LF und Tempera …In: Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)
vor 4 Jahren
??? ja leck mich am........
Die sehen super aus wirklich optisch sehr gelungen!!! Leider hast Du …In: Meine erste Brettsalami
vor 4 Jahren
Am besten bringst du den Raum von oben nach unten ??
Nein im Ernst:
Ich kenne die Gegebenheite …In: Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)
vor 4 Jahren
Oh das hat bestimmt schon der ein oder andere hier, aber manchmal dauerts bissel ?
Ich hab's …In: Pastirma
vor 4 Jahren
vor 4 Jahren
Hi Horni
Ich sehe bei Coppa keinen Sinn darin den Nacken nochmal durchbrennen zu lassen, es wird …In: Coppa durchbrennen?
vor 4 Jahren