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Beitragsübersicht: Stefan
Klar gern !!!
Also die dünnen Kaliber sind generell gutmütiger als Großkaliber, aber 40 % LF sind …In: Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)
vor 4 Jahren
@whitebalu
Hallo Sascha
Wichtig für die Rohwurst ist die Temperatur in der ersten Phase ! Wiev …In: Reifen und Trocknen von Rohwurst (Umröten)
vor 4 Jahren
Dazu sag ich mal
Man kann alt werden wie ne Kuh und lernt immer noch dazu.
Danke Dir ???
Je …In: Geruchsintensive Aschereifung
vor 4 Jahren
Moin Moin 🙂
Doch das war verständlich !!!
Ich kann jetzt zwar nichts mit ATU AVD und ACE anf …In: Geruchsintensive Aschereifung
vor 4 Jahren
@diefackelundihrkind
Grüß Dich
für sowas sollte man jetzt nicht unbedingt nen jungen Frischling …In: Geruchsintensive Aschereifung
vor 4 Jahren
Klingt doch schon mal ganz interessant. Danke werd ich mir abheften und im Frühjahr mal probieren.
…In: Was ist eine MS in gramm
vor 4 Jahren
Klaro gerne ?
Eine Bratwurst mit Nelken ? ich bin auf das Ergebnis gespannt. Informiere uns bitte …In: Was ist eine MS in gramm
vor 4 Jahren
Moin moin
MS wird Messerspitze sein.
Es gibt zu viele Unbekannte in der Gleichung =Messergröße …In: Was ist eine MS in gramm
vor 4 Jahren
vor 4 Jahren
Danke @Danyel
@Huebber Du hast Dich wohl übers Essen daheim beschwert ? ???
Schönen Abend Euch …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
@Huebber
Du wirst sicherlich auch Adminrechte haben.
Nein habe ich nicht, aber ich helfe wo ich ka …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
Ich versuche es auch mal an dieser Stelle!
Bild 1. 166kb
Bild 2. 2.5 mb
Bild 3. 3.2 mb
B …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
Gibt's es eine Fehlermeldung oder einen Hinweis wenn Du die Bilder hochlädst?
Sind die Bilde …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
Hallo @huebber
Ich wüßte nicht das dies so wäre!
Warum solltest du keine Berechtigung dazu hab …In: Brettsalami
vor 4 Jahren
Sooo nach öffnen des Schrankes sank die LF auf 45 % ich habe die Wasserschüssel entfernt, und den Sc …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
? scheinbar schon 🙂
Ich zweifle Deine Aussage nicht an.
Also: Bei den ersten Versuchen, habe …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Nein Nein die Lüfter hängen am Inkbird.
Soll ist 80 % und bei 81 % gehen die Lüfter an. Wenn die …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Alles in allem ein wirklich spannendes Thema wie ich finde !!!
Ich habe auch schon was im Schrank …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Danyel
Das ist richtig, und das hatte ich auch schon niedergeschrieben. Allerdings ist es b …In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo Reinhard
das klingt ja schonmal alles viiiiel zu gut 🙂
Was mich wundert, aber für Dich …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Servus Frank
Mache ich aus so, ich vakuumiere dann Portionsweise ein.
Aber langern tue ich sie …In: Wurst aufängen
vor 4 Jahren
@schinkenjones
Hallo Jonas
Kann man sicher so machen, aber ideal ist das nicht.
Du hast ja …In: Zu lange ablüften?
vor 4 Jahren
@Rocco
Sag vorher Bescheid ich will mir dann ein Bier ? aufmachen, bin gespannt wie ein Regenschi …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Hi Cornelius
Nicht alle Bakterien sind böse, aber alle haben eines gemeinsam, man kann sie nur mi …In: Pökeln von Wildfleisch und Durchbrennen
vor 4 Jahren
@cornelius
Moin moin
Was meinst Du mit Kolonien ? Schimmel?
Gruß StefanIn: Pökeln von Wildfleisch und Durchbrennen
vor 4 Jahren
Das kann ich Dir leider nicht sagen, Du kannst sie ja testweise mal verkleinern. Meines Wissens nach …In: Mein erster Versuch - abgebrannt
vor 4 Jahren
@Rocco
Steht der Testlauf bei Dir noch aus, oder hast Du schon mal alles laufen lassen?
Würde …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Servus Reinhard
Verdammt das ist wirklich ärgerlich.
Eventuell ist es ja eine Option, das Du d …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
? au weh Dir müssen wir noch den Unterschied zwischen Heiß und Kalträuchern erklären wa ? und Ascher …In: Mein erster Versuch - abgebrannt
vor 4 Jahren
Moin Markus
Solltest Du dann Hilfestellung benötigen, einfach nachfragen!!!
Schönen Sonntag
…In: Kalträuchern
vor 4 Jahren
Hi Markus
Ich habe verständlicherweise keine Ahnung wie umfassend Deine Kenntnis in Sachen Fleisc …In: Kalträuchern
vor 4 Jahren
? Ohh auch noch nie gehört,
Es wird denke ich Zeit das, @diefackelundihrkind sich etwas genauer v …In: Salami impfen?
vor 4 Jahren
vor 4 Jahren
Na super Danke Coppa ich konnte ihm da leider nicht helfen. ??
Ich bin nun schon lange im Geschäf …In: Salami impfen?
vor 4 Jahren
Servus Achim
Leider habe ich mit Edelschimmel keine Erfahrung und kann da wenig zu beitragen, ich …In: Salami impfen?
vor 4 Jahren
Hallo Zusammen
Danke Reinhard ich geb mir Mühe viel im Forum zu schreiben, leider gibt's nic …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Moin an alle !
Ohje jetzt hab ich inspiriert einen Bierkühlschrank zu zerstören 😉 Wenn da as sc …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Hi Rocco
Ach so 🙂 🙂 🙂
Aber ich bin sehr gespannt auf unsere Ergebnisse !!!!!
Hast Du …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Hallo zusammen
Erstmal allen die das heute noch lesen einen schönen Start in die neue Woche !!!
…In: "Reifeschrank" Selbstbau
vor 4 Jahren
Moin moin
Ja sieht wirklich toll aus. ???
Super Marmoriert und keinerlei Trockenrand erkennbar …In: Iberico schinken
vor 4 Jahren
Moin Rocco
Wie Du sicherlich weißt bin ich auch am basteln, das ist ja schon fast ne Challenge ?? …In: Reifeschrank Selbstbau
vor 4 Jahren
Hi zusammen
Ich mache das ähnlich, ich stopfe den Rest in einen kurzen Stoffdarm, und mache sozus …In: Wurstfüller
vor 4 Jahren
vor 4 Jahren
Hallo Florian
Wichtig hierbei ist das beim Pökeln alle Taschen und Hohlräume gesalzen wurden. !
…In: Was ist zum Räuchern besser? Kompakt oder groß?
vor 4 Jahren
Bei Diamantplatten wäre ja der Horl Rollschleifer wieder eine Option, den gibts in der Basisausführu …In: Messerschärfer
vor 4 Jahren