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Beitragsübersicht: Stefan
😅😅 glaub ich Dir eine luftgereifte Salami ist schon was besonderes.
Nur Fenchelsalami hatte ich m …In: Neues Projekt Culatello
vor 2 Jahren
🙂 Nunja ich seh das entspannt ! da ich ja weiß welcher Schimmel sich da ansiedelt, und ich hatte v …In: Neues Projekt Culatello
vor 2 Jahren
Hi Grüß Dich
Das ist wirklich schwer zu sagen ! Eine Möglichkeit wäre eine ungenügende Bindung de …In: Erstes Wursten - mislungene Chorizo
vor 2 Jahren
Hi Zusammen
So hier mal ein kleines Update
Ich habe den Culatello Stefano 😉 am Woc …In: Neues Projekt Culatello
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Moin 🙂
Also etwas anders hingehangen, erinnert mich Deine Gang an irgendwas! ich weiß nur nicht …In: Neues von der Pancetta-Front
vor 2 Jahren
Eine aufgeschnittene Coppa ist auch rein optisch jedes Mal wieder ein Hochgenuss !!!!! Spitzenmäßig …In: Coppa Nachschub
vor 2 Jahren
Servus Andreas
Du hast Recht ! aber da muß man schon sehr oft wursten 🙂 aber die sind ja auch r …In: Mettwurst mit Knoblauch und Grappa
vor 2 Jahren
Hi Alex
Hmm auch nicht unmöglich ! aber trockene gesiebte Asche annähernd gleicher "Korngröß …In: Schimmel bei Aschereifung
vor 2 Jahren
Hallo Alex
Also gerüttelt habe ich nie am Karton ! Ich hatte aber auch nie einen Hohlraum ! Klar …In: Schimmel bei Aschereifung
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Hallöle
tut mir leid das ich so Oberlehrerhaft rübergekommen bin:( Sorry!! Das sind größtenteils pr …In: Kochsalami erst warmräuchern, dann brühen?
vor 2 Jahren
Moin
Ich habe heute morgen auf Arbeit den Cache und die Cookies beider Browser Firefox und Edge e …In: Datenschutzbanner poppt immer wieder auf
vor 2 Jahren
Hallo zusammen
@danyel Sorry das ich mich erst jetzt melde, aber ich war die Tage mit den Gedanke …In: Datenschutzbanner poppt immer wieder auf
vor 2 Jahren
nene der Fleischkäs passt das seh ich !!! 😉 ich meinte die Bratkartoffeln !In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
sorry für den ungünstigen Augenblick 🙂
( unten in der Anwesenheitsliste sollte am besten neben je …In: Bierschinken aus der Schinkenfee
vor 2 Jahren
Sauber geile Sache !!!!!
Du kochst Fettreduziert wie mir scheint !
Ich finds lecker !!!
Bes …In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
Hallo Hans @almafleischer
Ich glaube fast wir reden einen Hauch aneinander vorbei !
Nein! hast Du …In: Kochsalami erst warmräuchern, dann brühen?
vor 2 Jahren
Das ist so zum Sonntagabend mit leerem Magen schon a weng gemein !!😉
Siehts schon äußerst lecker …In: Bierschinken aus der Schinkenfee
vor 2 Jahren
Ja herzlichen Glückwunsch!!!
Sieht wirklich lecker aus !!!
Ich freu mich immer wie sau wenn an …In: Pfefferbeißer
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Naja das beef wird ja sowieso derart stark getrocknet, da wird am Schluss nichts grau sein. Die Mari …In: Beef Jerky kalträuchern
vor 2 Jahren
Hallo Wurstikus
Du hast das schon richtig verstanden !
Die Gelantine lässt du erstmal im kalte …In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
Hi Grüß Dich
Sehe ich jetzt kein Problem drin ! Wenngleich ich noch nie Beef jerky gemacht habe.
…In: Beef Jerky kalträuchern
vor 2 Jahren
Na vielleicht gibts dann ja mal ein Rezept in unserer Datenbank 😉 würde mich freuen !!!
Grüße Ste …In: Habe mal eine Frage zur Bärlauchbratwurst
vor 2 Jahren
Hi Rolf
Net wundern ich hab Deinen Beitrag mal verschoben.
Nun zu deinee Bratwurst.
Ich hab …In: Habe mal eine Frage zur Bärlauchbratwurst
vor 2 Jahren
Na schaut doch spitze aus !!! 🤤 freut mich !!
Beste Grüße StefanIn: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 2 Jahren
Herje ich hab garnet gesehen das Du das Rezept von hier hattest🙈
Jürgen das stimmt natürlich! Kan …In: Das erste Mal Wurst 🙂
vor 2 Jahren
Ja perfekt 🤤🤤 stimmt die Spargelzeit geht bald wieder los !!! Ich freu mich drauf !! ( auf den Gang …In: Neue Errungenschaft
vor 2 Jahren
Hi Andreas
Das ist ohne rezept jetzt schwer zu beurteilen. Auch die Aussage etwas fest ist subjek …In: Das erste Mal Wurst 🙂
vor 2 Jahren
Hallo Markus
Wirklich schön dokumentiert ! Muss man sagen ! Und das Ergebnis spricht ja für sich …In: Meine Art der Schinkenherstellung
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Ich klaue mal den Text 🙂 Der Ingo wirds verzeihen.
WURSTKUTTER "für Arme"
Ich möchte …In: Womit kuttert ihr denn ????
vor 2 Jahren
Hallo Salvatore
Leider sieht man die Würstel nur von fern, aber das sieht doch schon echt Klasse …In: Wiener- und Bockwurst
vor 2 Jahren
Hallo
Erstmal Danke für die PDF´s das ist interessant diese Lektüre !!!!!!
Ich kann Deinen Aus …In: Kochsalami erst warmräuchern, dann brühen?
vor 2 Jahren
Also den Vorrednern ist fast nichts hinzuzufügen.
Diese Roste sind meistens Chrom bedampft, und d …In: dunkle, bläuliche Flecken nach dem Durchbrennen
vor 2 Jahren
Da war jetzt erst auf der Räucherwiki Facebookseite ein Beitrag über die Kutteralternativen Ingo @ro …In: Womit kuttert ihr denn ????
vor 2 Jahren
Nein nein ich meine damit das ich, wenn ichs denn unbedingt machen möchte, nicht auf 80/20 sondern e …In: NPS und Meersalz mischen zum Pökeln
vor 2 Jahren
Hi zusammen 😁
Du hast ja auch schon alles absolut richtig erkannt, dass zeigt Dein Text und Deine …In: NPS und Meersalz mischen zum Pökeln
vor 2 Jahren
Hi Jürgen
Das Rezept am besten hier einreichen mit nem schönen Bild, dann bereitet es der Ingo au …In: Bratwurst selbst gemacht
vor 2 Jahren
@scarabeo
Brotbacken ging bei mir in die Hose 🙈 hab ich irgendwie nicht hinbekommen.
Sauerkrau …In: Bratwurst selbst gemacht
vor 2 Jahren
Au weh die Distalesehne ? Das hatte mal ein Freund von mir (Bodybuilder) danach wars vorbei mit Trai …In: Bratwurst selbst gemacht
vor 2 Jahren
💪 Bei uns bin ich der Finanzvorstand daher kann ich kaufen was ich will, gleich nachdem ich gefragt …In: Womit kuttert ihr denn ????
vor 2 Jahren
Hi Jürgen
Die Person mit dem vollen Haar ist nicht der Opa!
🙂 Der war gut 🙂
Was hast Du den …In: Bratwurst selbst gemacht
vor 2 Jahren
Hallo Wolfgang
Prinzipiell ist da nichts dagegen einzuwenden. Gründe das Fleisch nicht im Räucher …In: Pausen beim Kalträuchern
vor 2 Jahren