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Beitragsübersicht: Sturmi

Sturmi
Sturmi
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hallo zusammen, ich versuche seit März einen BFK9 Kutter von Beeketal direkt zu kaufen. Leider …In: Beeketal BFK9
vor 5 Jahren
Der Karton war nicht kunststoffbeschichtet und der Abstand zu den Stücken bei ca. 10cm. Ich bin g …In: Aschereifung
vor 5 Jahren
Hallo zusammen, da mein Keller etwas zu trocken ist, habe ich mir einen Reifeschrank gebaut. L …In: Reifen von Salami und Schinken in selbstgebautem Reifeschrank
vor 5 Jahren
Hallo zusammen, ich habe gestern meine Schinken aus der Asche genommen und hatte leider an manche …In: Aschereifung
vor 5 Jahren

Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

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Tipps & Tricks

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  • Volumenrechner für Wurstbrät
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Schlagwörter

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Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Kalle
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Zufallsrezepte

  • Pfefferbeisser (grob, Rind/Schwein)
  • Krakauer Würstchen für den Grill
  • Eingelegter Schafskäse
  • Lachsschinken selber machen
  • Tomate-Knoblauch Bratwurst
  • Luftgetrockneter Kaninchenschinken
  • Kammschinken vom Vulcano-Schwein
  • Hausmacher Leberwurst mit Trüffelöl

Aus unserem Lexikon:

  • Separatorenfleisch
  • Pökelsalz
  • Abdrehen
  • Brühwurst
  • Plateauphase
  • Bindung (Wurstbrät)
  • PSE-Fleisch
  • Kutter

Aktuell im Forum:

Butchy
Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 3 Wochen
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Knetmaschinevon 55erFariovor 3 Wochen
Wurstikus
Wildsalami OHNE räuchernvon Wurstikusvor 4 Wochen
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