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Beitragsübersicht: Wurstikus
Hallo Danyel,
ich habe dein Rezept gelesen. Das will ich diese Woche nachbauen.
Dennoch meine …In: Italienische Salami selber machen - mit Edelschimmel
vor 2 Wochen
vor 1 Jahr
Moin moin…
an die Profis, besonders Danyel und Stefan!
ich habe ja nun mittlerweiler schon gan …In: Durchbrennen bei Vakuumpökleln
vor 1 Jahr
Hahahaha, dann müssen wir das jetzt zusammen machen. Ok. Ich werde mal experimentieren und berichten …In: Bauchspeck mit Brät füllen und heiß Räuchern
vor 1 Jahr
vor 1 Jahr
Ich habe es wieder in FB gefunden.
Rezeptur ist kein Thema. Nur die praktische Umsetzung weiß nicht …In: Bauchspeck mit Brät füllen und heiß Räuchern
vor 1 Jahr
Hallo an die Fangemeinde,
ich hatte kürzlich irgendwo ein Foto gesehen mit einem Bauch, der mit F …In: Bauchspeck mit Brät füllen und heiß Räuchern
vor 1 Jahr
Hallo Stefan,
Zu den Starterkulturen bitte noch eine Nachfrage:
Es gibt hier bei Rezepten zu R …In: Gleichzeitige Verwendung von Natriumascorbat UND Starterkultur
vor 2 Jahren
Noch nicht mal. Ich hatte gerade die passende Menge Schulte und Bauchspeck da. Es hätte auch noch et …In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
Ja, ist klar 🙂
Und den Fleischkäse hier habe ich heute auch gerade nachgelegt.In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
Und nun der Anschnitt:
Nun konnte ich nicht mehr widerstehen. Eigentlich wollte ich die Gläser no …In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
vor 2 Jahren
Und das ist daraus geworden. Fotos sofort nach Entnahme aus dem Kocher. Sprudelt noch. Sieht aber sc …In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
Hallo,
Danke für die Info. Ich hatte gestern Abend noch ein Rezept und gute Infos bekommen und he …In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
Hallo Stefan,
vielen DANK!
So ergibt das ja jetzt einen Sinn!
Beste Grüße
WurstikusIn: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
Hallo an die Einweckexperten!
Ich würde gerne Frühstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - einkochen …In: Frückstücksfleisch im Glas -mit Gelatine - Rezeptsuche und Fragen
vor 2 Jahren
Hallo Stefan,
Danke für deine Ergänzungen. Klar, NPS wird in seiner "Gefährlichkeit" et …In: NPS und Meersalz mischen zum Pökeln
vor 2 Jahren
Hallo Scarabeo,
als wenn ich dich mit 20/80 und 35 g Salz richtig verstehe, dann nimmst du noch 5 …In: NPS und Meersalz mischen zum Pökeln
vor 2 Jahren
Hallo in die Runde und ein einen wunderschönen Samstagmorgen.
Derzeit treiben misch Semerrollen u …In: NPS und Meersalz mischen zum Pökeln
vor 2 Jahren