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Profil: Heiper1971

Heiper1971
Heiper1971
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Zuletzt gesehen:
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Basiswissen

  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Zufallsrezepte

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  • Schinkenspeck selber räuchern
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  • Wildschweinsalami
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  • Wildschinken vom Damwild (Weihnachts Wildschinken)
  • Kochsalami selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Rub
  • Plateauphase
  • Brät
  • DFD-Fleisch
  • Edelschimmel
  • Aflatoxine
  • Räuchern

Aktuell im Forum:

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Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 1 Tag
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