Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenProfil: Jagerfranz
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Profil: Jagerfranz

Jagerfranz
Jagerfranz
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Vorname:
Franz
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 6 Monaten
Mitglied seit:
6. Mai 2019
Mitgliedsaktivität
3
Gestartete Themen
8
Erstellte Antworten
11
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Sucuk albansiche ArtSucuk roh und luftgetrocknet
    17. März 2025
    Keine Kommentare
  • Helbetaler Zwiebelknacker
    6. Februar 2025
    Keine Kommentare
  • Angerichtete Sanddorn-Salami von Metzgermeister RögeleSanddorn Salami selber machen
    6. Februar 2025
    Keine Kommentare
  • Wiener Würstchen
    3. Januar 2025
    Keine Kommentare
  • Eine Gruppe von Würstchen und GewürzenRehpfefferpeitschen (Wildpfefferbeisser) selber machen
    13. Dezember 2024
    Ein Kommentar

Tipps & Tricks

  • Schwarwälder Schinken selber machenSchinkenprotokoll
    4. Juni 2020
    2 Kommentare
  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
    7. November 2017
    50 Kommentare
  • Pökelzeit-Rechner
    7. Dezember 2017
    27 Kommentare
  • Sugnatura selber machen
    5. Februar 2022
    Keine Kommentare
  • Eierkarton als Sparbrand
    7. November 2017
    21 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Innereien (2) Kaltgeräuchert (38) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (57) Rippchen (2) Rohesser (22) Rohschinken (5) Rohwurst (35) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (206) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Smoki-Profiräucherofen 150cm
Smoki-Profiräucherofen 150cm
SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung
Kalträucherset Jäger

Zufallsrezepte

  • Aufschnitt nach Sucuk-Art
  • Italienische Salami selber machen
  • Coppa mit Edelschimmel selber machen
  • Kochschinken
  • Luftgetrocknete Coppa
  • Kajos Bärlauch Griller
  • Wachtelbratwurst
  • Kaminwurzerl aus Rindfleisch selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Separatorenfleisch
  • Plateauphase
  • Wurstfüller
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Räuchern
  • Starterkulturen
  • Vakuumreifung
  • Schwarzräuchern

Aktuell im Forum:

rudy
Feuerwurst nach Rezept gemacht, a …von rudyvor 3 Wochen
rudy
Neues Jahr, neuer Culatello 2025von rudyvor 3 Wochen
rudy
Ein neuer Coppa soll hervon rudyvor 3 Wochen
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
Portrait Danyel André
Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-KampagneInformationen zur Kampagne