Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
de Deutsch▼
zh-CN 简体中文da Dansken Englishfr Françaisde Deutschit Italianopl Polskies Español
Räucherwiki
de Deutsch▼
zh-CN 简体中文da Dansken Englishfr Françaisde Deutschit Italianopl Polskies Español
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenProfil: rohman
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Profil: rohman

rohman
rohman
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Vorname:
wilhelm
Benutzergruppen:
24/7 hungrig
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 4 Jahren
Mitglied seit:
2. Februar 2021
Mitgliedsaktivität
0
Gestartete Themen
2
Erstellte Antworten
0
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Keime beim Räuchern
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Leberkäse ohne KutterLeberkäse aus dem Thermomix
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare
  • Rezept für feine Bratwurst
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare
  • Rezept für Wollwurst / Oberländer
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare
  • Jausenwurst selber machen
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare
  • Steirische Selchwürste selber machen
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare

Tipps & Tricks

  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
    23. April 2018
    70 Kommentare
  • Sugnatura selber machen
    5. Februar 2022
    Keine Kommentare
  • Voll im Trend: Brettsalami
    19. April 2020
    83 Kommentare
  • Volumenrechner für Wurstbrät
    14. November 2017
    23 Kommentare
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
    22. März 2023
    4 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger
Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger
Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm
Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm

Zufallsrezepte

  • Luftgetrocknete Rindersalami
  • Räucherlachs selber machen
  • Coppa mit Edelschimmel selber machen
  • Steirische Haus-Sulz
  • Gekochter Schweinerücken (Gesmoked und Sous-Vide)
  • Rotholzlachs (geräuchert) a la Siggibär
  • Chorizo für den Grill
  • Schinken aus der Unterschale nach Schwarzwälder Art

Aus unserem Lexikon:

  • Rub
  • Teeressig
  • Alginat (E400-E405)
  • Separatorenfleisch
  • Silberhaut
  • Einlegen
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • PSE-Fleisch

Aktuell im Forum:

Butchy
Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 3 Wochen
55erFario
Knetmaschinevon 55erFariovor 4 Wochen
Wurstikus
Wildsalami OHNE räuchernvon Wurstikusvor 4 Wochen
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
Portrait Danyel André
Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-KampagneInformationen zur Kampagne