8x4 = 4x8?
Liebe Community
Im Rezept steht 4x8 h im Rauch.
kann ich mit 8x4 h ein ähnliches Ergebnis erwarten?
grüsse Fario
Das kommt drauf an was du räuchern willst.
Meine Schinken und Wurstwaren hängen immer für ca. 10 Stunden im Rauch und dann 10 bis 14 Stunden Pause.
Schinken bei mir 7 x 10h, Würste je nach Größe und Dicke zwischen 2 x 10 und 5 x 10.
Aus 4 x 8h -- 8 x 4h zu machen, macht für mich keinen Sinn.
Aber da macht jeder seine eigenen Erfahrungen.
hallo Stoni
Danke für die Antwort
Mir geht es um den zeitlichen Aspekt. Ich räuchere abends nach der Arbeit und verwende den selben Ofen auch zum heizen.
Wenn ich mit Mehl und dem Sparbrand räuchere ist es kein Problem. Wenn ich aber mit Holzstücke räuchere, habe ich nicht genügend Zeit um 8 h gemäss Rezept zu räuchern.
Deshalb die Frage ob anstatt 4x8 h auch 8x4 h ein ähnliches Ergebnis bringen. Es sind dadurch doppelt so viele Räucherpausen.
Viele Grüsse
Hi
Mach Dir da nicht so einen Druck! Du kannst auch 20 x 4 räuchern. Sobald Dir die Rauchintensität am Fleischstück gefällt bist Du fertig.
Beste Grüße Stefan
hallo Stefan,
die Rauchintensität kann ich erst am fertig gereiften Speck erkennen oder gibt es da vorher Möglichkeiten?
Die Fragerei ist halt weil das meine ersten Räucherversuche sind.
grüsse aus dem Schne