Altonaer Ofen
Moin, wünsche euch ein gutes neues Jahr 2023
Ich habe heute mal eine Frage an die, die einen Heißräucherofen benutzen und mit Holz befeuern. Meinen mußte ich nach über 40 Jahren leider verschrotten, und habe mich dann entschlossen nur noch kalt zu räuchern. Klappt nach einigen Fehlschlägen sehr gut, Familie und Freunde äußern sich jedenfalls positiv.
Negativ äußern sich allerdings alle über den gekauften Fisch, aus Industrieräucherofen schmeckt er überhaupt nicht mehr. Leider räuchert fast niemand mehr im Altonaer Ofen.
Mein alter Ofen hatte eine Brennstelle mit Schamott ausgekleidet, Aschekasten und ein Rost aus Gusseisen. Heute gibt es sie nur noch aus dünnem Blech. Halten die tatsächlich immer eine Holzbefeuerung aus, oder ist alle Naselang ein neuer fällig? Danke euch im Voraus.
Herzliche Grüße Reinhard
Servus Reinhard
Alos diese billigen Blechdinger die Du meinst, halten schon etwas Feuer aus. So große "Lagerfeuer"😉 braucht man ha auch nicht. Aaaber sie sehen dann irgendwann nimmer schön aus und verziehen sich. Siehe Bilder!
Ich hab so einen Billigmüll mal im Baumarkt gekauft und hab ihn jedoch schon 6 Jahre ungefähr im Einsatz.
Wie das mit den Geräten von Markenherstellern ist, weiß ich nicht. Da kann eventuell @danyel weiterhelfen ! Er kennt sich damit aus.
Beste Grüße Stefan
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Moin Stefan,
ich habe mich wie immer sehr ungeschickt ausgedrückt. Ich suche keinen billigen Heißräucherofen, sondern etwas vernünftiges. Muss keine 40 Jahre halten wie der alte Ofen, (wozu auch, bin schon 70) habe aber jemanden in der Familie, der sich sehr dafür interessiert. Meine Tochter hat inzwischen mehr Ahnung vom heiß,- und kalt räuchern als ich, darum kein Billigofen.
Meine Anfrage hat sich aber auch erledigt,weil ich gerade einen neuen Heißräucherofen bestellt habe der in ca. 4 -5 Wochen geliefert wird. Der ganze Clan freut sich schon darauf,weil nicht nur Fisch heiß geräuchert lecker schmeckt.
Herzliche Grüße Reinhard
PS: Hatte oft ein schlechtes Gewissen, weil ich bei Räucherwiki nur genommen und nicht gegeben habe. Aber da ich mit dem Kalträuchern erst angefangen habe, konnte ich leider keine Tipps oder Rezepte beisteuern, außer dumme Fragen. Langjährige Erfahrung habe ich beim Heißräuchern mit Holz gesammelt, aber dafür ist es hier das falsche Forum.
Hallo Reinhard. Musst du keine schlechte gewissen haben es freut uns wenn du beim unserem forum bleibst es gibt immer wieder interessante Themen wo du mitmachen kannst und deine Meinung und Wissen teilst (Erfahrung hast du) und bestimmt paar interessante Rezepte. L. G. Waldi
Zitat von Danibo am 9. Januar 2023, 11:35 UhrLangjährige Erfahrung habe ich beim Heißräuchern mit Holz gesammelt, aber dafür ist es hier das falsche Forum.
Warum?
Hi Reinhard
Musst du keine schlechte gewissen haben es freut uns wenn du beim unserem forum bleibst es gibt immer wieder interessante Themen wo du mitmachen kannst und deine Meinung und Wissen teilst
Da hat er Recht 🙂 Immer frag wenn Du was wissen willst !
Welches Öfchen hast Du Dir denn nun gegönnt ?
Beste Grüße !
Hallo Danibo, wenn jemand in meiner Schulklasse etwas falsch oder nicht korrekt formuliert fragte, die halbe Klasse deswegen am Lachen und am Toben war, pflegte mein alter Klassenlehrer, der auch der Rektor war zu sagen: "Es gibt keine dummen Fragen, es kann nur dumme Antworten geben".
oder dieses Zitat:
Es gibt naive Fragen, langweilige Fragen, schlecht formulierte Fragen, Fragen, die nach unzureichender Selbstkritik gestellt werden. Aber jede Frage ist ein Aufschrei, die Welt verstehen zu wollen. Es gibt keine dummen Fragen.
Carl Sagan (US-amerikanischer Astronom, Astrophysiker, Exobiologe und Schriftsteller)
Gruß, Jürgen
Halöle,
da kann ich allen nur zustimmen, wenn ich mir heute so überlege was ich am Anfang alles gefragt habe, worüber ich mir heute gar keinen Kopf mehr mache. Zu deinem Ausspruch über das Heißräuchern kann ich nur sagen:
Ganz oben steht " Räucher-Wiki ", also wird hier alles bequatscht und ausgetauscht was mit Räuchern zu tun hat, ergo bist du hier genau richtig und herzlich willkommen. Evtl. wird hier momentan das Heißräuchern etwas stiefmütterlich behandelt, da es wenige praktizieren, aber du kannst uns ja mit deinen Erfahrungen und evtl. Rezepten gerne auf den Geschmack bringen 🙂
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas
Zitat von Stefan am 7. Januar 2023, 16:31 UhrServus Reinhard
Alos diese billigen Blechdinger die Du meinst, halten schon etwas Feuer aus. So große "Lagerfeuer"
braucht man ha auch nicht. Aaaber sie sehen dann irgendwann nimmer schön aus und verziehen sich. Siehe Bilder!
Ich hab so einen Billigmüll mal im Baumarkt gekauft und hab ihn jedoch schon 6 Jahre ungefähr im Einsatz.
Wie das mit den Geräten von Markenherstellern ist, weiß ich nicht. Da kann eventuell @danyel weiterhelfen ! Er kennt sich damit aus.
Beste Grüße Stefan
meiner ist momentan noch ein Landmann aus schwarzem Stahlblech und hat vor ca. 8 Jahren im NORMA 99 €uronen gekostet. Er hat zwar schon etwas gelitten, aber im großen und ganzen ist er noch gut in Schuss, auch nichts verzogen. Im Keller steht zwar schon seit 2 Monaten ein nigel-nagel-neuer Smoki, für den ich aber noch nicht den richtigen Platz gefunden habe, da ich ihn gerade jetzt über den Winter (der auch hier im Allgäu dieses Jahr noch nicht da ist), nicht unbedingt der Witterung aussetzen möchte,
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas
Zitat von Waldi 73 am 9. Januar 2023, 11:58 UhrHallo Reinhard. Musst du keine schlechte gewissen haben es freut uns wenn du beim unserem forum bleibst es gibt immer wieder interessante Themen wo du mitmachen kannst und deine Meinung und Wissen teilst (Erfahrung hast du) und bestimmt paar interessante Rezepte. L. G. Waldi
Moin Waldi,
habe nicht die Absicht das Forum zu verlassen, schlechtes Gewissen bleibt aber. Gruß Reinhard