Aufbewahren von schinken
Hallo,
wir haben dieses Jahr das erste mal Schinken geräuchert. Das hat und so viel Spaß gemacht dass wir mehr davon geräuchert haben. Im Moment hängt der Schinken im Keller. Da die Temperaturen im Sommer aber auch höher werden in diesem Raum wollte ich fragen wie man geräuchertes Fleisch am besten aufbewahren kann? Gibt es hier vielleicht so etwas wie einen Schrank?
Hallo @schlange22
Es gibt Reifeschränke, in welchen man den Schinken zum einen reift bis zum gewünschten Ziel, zum anderen kann man da natürlich auch die Stücke noch länger hängen lassen.
Ich rate Dir aber zum Vakuumieren ! einvakuumiert verlieren sie dann nicht weiter Wasser und reifen noch etwas im Vakuum nach. Und sind darin wirklich lange im Kühlschrank haltbar !
schöne Grüße Stefan
Hallo Stefan,
vielen Dank für die Rückmeldung. Dann werde ich den Schinken einvakuumieren.