Aufgeschnittenen Schinken /Lachs schinken richtig lagern - aber wie?
Hallo liebe Leute,
hallo @theo64,
folgender Beitrag wurde leider nicht hier ins Forum geschrieben, sondern als Beitrag für das Räucherwiki eingereicht. Macht so natürlich keinen Sinn, daher stelle ich die Frage jetzt mal im Namen von Theo hier ein:
Zitat von Theo64Hallo
Will mal eure Meinung /Erfahrung zu aufgeschnittenen Schinken erfahren!
Vacum ist klar mach ich ....mit weniger Luftenzug oder was dazwischen. ...
Ich möchte nicht alles in den Vakuum packen sondern einen Teil immer mal vernaschen !
Im Regelfall lege ich ganze Stücke in den Kühlschrank auf ein Holzbrett (funktioniert natürlich
Nun habe ich mir eine ältere Metzger Aufschnittmaschiene gekauft und möchte die nicht immer aufstellen (im Keller verräumt da groß )
Was ich bis jetzt weiß
Vacum / aufgeschnittenen auf Holzbrett mit Zewa und Beutel ! ?Da meine ganzen Stücke immer etwas ausgetrocknet sind möchte ich nun mit aufgeschnittenen Schinken richtig umgehen
ohne das der zu trocken oder zu feuch wird (Schimmel )
Wer macht es wie ?
Danke für Eure Antworten ?
Gruß aus Unterfranken Theo
Rauchig-aromatische Grüße
Danyel
Hallo Theo
So ganz weiß ich nicht auf was Du hinaus willst!
Kann aber auch sein das ich grad etwas Begriffstutzig bin.
Kannst Du eventuell die Frage etwas anders stellen ?
Gruß Stefan