Bierschinken aus der Schinkenfee
Hallöle,
endlich war es soweit und ich konnte meine Schinkenfee einweihen (auch wenn sie schon seit fast einem Jahr im Keller gewartet hat).
Zur Premiere habe ich mich an Bierschinken (Rezept aus der Datenbank) versucht. Es hat alles ganz gut geklappt und schmecken tut er auch sehr lecker. Habe die SF mit ca 1 kg Brät befüllt und die lange Feder benutzt. Werde beim nächsten Versuch mal die kurze einsetzen um einen evtl. Unterschied fest zustellen.
Da ich wie immer wenn ich etwas mache zuviel habe, (waren 2 kg fertiges Brät) habe ich parallel mal die andere Hälfte im Prinzip wie Leberkäse im Ofen gebacken. Habe beim Metzger auch schon solchen gesehen.
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas
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Das ist so zum Sonntagabend mit leerem Magen schon a weng gemein !!😉
Siehts schon äußerst lecker aus!!!🤤
Hungrige Grüße Stefan
Hallöle,
danke für das Lob und sorry für den ungünstigen Augenblick 🙂
( unten in der Anwesenheitsliste sollte am besten neben jedem Benutzer zu sehen sein, ob er momentan hungrig oder satt ist 🙂 )
Die Anschaffung der Schinkenfee war ihr Geld echt wert, der einzige Makel an ihr finde ich, dass man keine Möglichkeit hat während des Brühens die Kerntemperatur zu messen. Man muss sich bei ihr auf die Faustregel mm/min verlassen. Bei der Billig-Version wird ja sogar ein Thermometer mitgeliefert. Das rausholen der fertigen Wurst klappt auch ohne Probleme, ich reibe die Form vor dem befüllen ganz leicht mit einem festen, neutralen, pflanzlichen Fett ein, da ich nicht notwendigen Plastikmüll vermeiden möchte. Habe beim Vakuumpökeln -reifen schon immer ein schlechtes Gewissen, aber es gibt leider keine Alternative. Mit dem Ergebnis aus Gleitverschluss-Beutel bin ich nicht so ganz zufrieden.
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas
sorry für den ungünstigen Augenblick 🙂
( unten in der Anwesenheitsliste sollte am besten neben jedem Benutzer zu sehen sein, ob er momentan hungrig oder satt ist 🙂 )
🙂 der war gut den Vorschlag mach ich mal Danyel 🙂
Bei mir kann 24/7 hungrig stehen 🙂
😂😂😂 na dann
Immer vorsichtig mit den Wünschen 🙂
Hallöle,
nach dem die Schinkenfee nun schon mal den Weg aus dem Keller gefunden hatte und alles so gut funktionierte, ging es mit Elan an weitere Wurstwaren. Gelbwurst mit Petersilie und Mortadella fanden den Weg in die Fee. Am nächsten Tag nach dem auskühlen ging es ans verkosten. Um eine objektive zweite Meinung zu bekommen habe ich einen Bekannten eingeladen, LEIDER !!!!!
Beide Sorten haben ihm so gut gemundet dass er sie sofort eingepackt hat, ich konnte nicht mal mehr ein Foto vom Anschnitt machen 🙂 🙂
So blieb nur ein langweiliges Foto vom Brühen übrig.
Das nächste Mal mache ich das wohl lieber geheim im stillen Kämmerlein 🙂 🙂
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas
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