Bratwurst selbst gemacht
Hallo@ all, Habe mal wieder nach langer Zeit, Bratwurst selbst gemacht. War dieses mal gar nicht so einfach. Da unser Handwerksmeister (Sohn) meine Fülltüllen unwiederbringlich Zweckentfremdet hat, musste ich improvisieren. Der Darm war für die Tülle zu klein (18/22) Kaliber. Also los gefahren und größeren Darm auf die schnelle geholt, 20/24 Kaliber. Mein Metzger hatte nur 90 Meter verpackt im Angebot. Nun Gut, er hatte irgend wie gepasst. Ich habe ihn leider nicht auf die Tülle gebracht. Gott sei es gedankt, Opa kam zufällig vorbei! Bratwurst fränkischer Art wurde sehr gut. Bild 1,2 und 3 beim Darm aufziehen auf die Tülle. Die Person mit dem vollen Haar ist nicht der Opa! Es klappte soweit ganz gut. Leider konnte ich wegen meinem lädiertem linken Arm nicht federführend das abfüllen in den Darm selbst bewerkstelligen. Mein Aushilfspersonal gab sich jedoch alle Mühe! Es konnte (wegen dem Aushilfspersonal) die Länge der Würste nicht EU-Norm gerecht eingehalten werden. Aber sie schmeckten dennoch hervorragend.
Gruß, Jürgen
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Hi Jürgen
Die Person mit dem vollen Haar ist nicht der Opa!
🙂 Der war gut 🙂
Was hast Du den mit Deinem Arm angestellt ?
Bei Euch ist das schon fast ein Familienunternehmen wenn gewurstet wird oder ! 🙂
Die Bratwürste sehen spitze aus ! ist das Majoran oder Petersilie die man da sieht ?
Klasse Sache !!!
beste Grüße Stefan
Klasse die Bratwürste. Sind das die fränkischen von den Du mal geschrieben hast? Ist das Rezept von hier?
Hallo @all, Wenn gewünscht stelle ich das Rezept für die Fränkischen hier ein.
@Stefan, hatte mir die Distale Sehne von der Ellenbogenspeiche weggerissen. Wurde über ein halbes Jahr später erst erkannt. 2 x Op, Nerven durchtrennt, Edelstahlanker gesetzt, nun nur noch Probleme! Aber das Leben muss weiter gehen!
Ja unsere Familie ist im Handwerklichem sehr vielseitig, also was essen und trinken betrifft.
Es wurde Majoran verwendet.
Neue Tüllen bestellt, um die restlichen 80 Meter 20/24 und die 25 Meter 18/22 Darm noch ihrer Bestimmung zu zuführen.
@scarabeo, Ja das sind die Fränkischen Bratwürste. Nein das Rezept ist von meinem Lieblings Schwager, der ist gelernter Metzger. Habe aber noch einen Lieblings Cousin, der ist gelernter Bierbrauer (wegen dem Haustrunk) und sein Bruder ist/war Bäcker ( dem Brot und den Brötchen wegen). Meine Frau ihre Cousine bäckt mit ihren Freundinnen im Ort, alle 4-6 Wochen im Dorfbackofen Brot aus Natursauerteig. Da fällt nach jedem backen der eine oder andere Laib ab.
Gruß, Jürgen
Au weh die Distalesehne ? Das hatte mal ein Freund von mir (Bodybuilder) danach wars vorbei mit Training. Die Sehne wurde zwar "repariert" aber es ist nimmer so geworden wie vorher. Da wünsche ich Dir mal das beste, dass es wieder so wird das Du wenigstens gscheid wursten kannst 👍👍👍 Vielleicht kannst Du Dir durch den Finanzvorstand einen elektrischen Wurstfüller genehmigen lassen, das ist besser für den Arm 😉 Bierbrauer, Bäcker und Metzger ?! Was will man mehr 😁
Das Rezept kannst Du gern einreichen wenn Du magst! Das würde sicher viele freuen, inkl. mir.😎
Beste Grüße Stefan
Hallo Jürgen,
Bier Brauen tu ich auch und Sauerkraut mach ich noch und Aufgesetzten. Mein Brot back ich auch alleine. Leider sind wir nur 2 Personen die das alles wegfuhren müssen. Deshalb verarbeite ich auch nur max 2,5 kg Fleisch zu Wurst ect…… Wir waren auch mal eine größere Familie aber viel sind schon weg gestorben und der Rest ist miteinander verkracht.
Das Rezept für Deine Fränkische interessiert mich schon sehr. Würde ich gerne mal machen.
Brotbacken ging bei mir in die Hose 🙈 hab ich irgendwie nicht hinbekommen.
Sauerkraut vertragen meine Frau und ich nicht mehr, also machen wir das auch nicht mehr. Was ist Aufgesetzter? Weingeist/PrimaSprit mit Früchten
So ähnlich ist mit der Familie bei mir auch, leider keine Verwandten mehr bzw Kontakt=0 Sehr schade !
Hallo@ all, @scarabeo, wenn wir Familientreffen machen, also nur Cousin und Cousinen, also nur von meinem Vater seiner Seite komm 60 bis 80 Personen aber ohne deren Kind und Kegel zusammen.
" und der Rest ist miteinander verkracht" kommt bei uns auch vor, meistens alte Erbe/vererbe Geschichten. Die Großeltern/Eltern meiner Oma hatten noch einen Von-Titel und meine Oma hatte 13 Geschwister, von den Geschwistern hatten 11 Geschwister wieder Zweistellig Kindernachwuchs.😜 Es gab halt damals noch kein Fernsehen, geschweige Netflix, Skye oder der gleichen. 😂
@stefan, Es reicht wohl wenn ich es hier einstelle, oder doch unter Wurstrezepte? Wird noch ein paar Tage dauern mit dem Rezept einstellen. Diese Woche, Dienstag und Morgen Geburtstagsfeiern. Nächste Woche auch wieder 2 Geburtstage. Wir haben eine eigene App in der Verwandtschaft nur für die Geburtstage und es bimmelt fast jeden Tag.
Ja Stefan, das mit der Sehne ist echt ein Problem, ich kann Pregabalin, Tilidin, Novalgin und der gleichen nicht mehr sehen, aber ohne geht es leider nicht😵.
Also bis denne, Gruß, Jürgen
Lass Dir Zeit, im Moment ist mein Tiefkühler voll.
Aufgesetzter ist z. B. schwarze Johannisbeeren, Zucker und Doppelkorn und evtl. noch eine halbe Vanilleschote oder Sauerkirschen, Zucker, Brandy (Veterano oder 103), die andere Vanilleschote und da der Brandy nur 30% bzw 32% Alc hat noch etwas Prima Sprit. So das man auf mind 36% besser 38 - 40 % Alc kommt. Zur Kirschenzeit aufgestellt ist das zu Weihnachten fertig und sau lecker.
Brot ist auch einfach:
1 teil Weizenmehl 550, 1teil Roggenmehl, Trockenhefe, 1/2 TL Salz und Wasser. Mind 15 Min. langsam kneten lassen. An einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat. Dann noch einmal durchknete und dabei einen viertel TL Zucker mit unterkneten. Ab in die Form, oben einschneiden und nochmal 1 Std. gehen lassen. BO derweil auf 230°C vorheizen und eine Schale mit Wasser reinstellen. From mit Brot einschießen und ca 10 Min. backen lassen, Temp auf 190°C reduzieren und nocheinmal 40 Min. backen. Jetzt BO öffnen und Brot mit Wasser besprühen, nochmal 10 Min. backen. Dann rausnehmen und aus der Form schütten, auskühlen lassen und futtern.
Alles kein Hexenwerk. Ist nautürlich nur ein einfaches Brot, schmeckt aber viel besser als aus dem Supermarkt.