Coppa
Hallo @ all,
Werde mich nun mal an eine Luftgetrocknete " Coppa" versuchen.
Warte noch auf den bestellten Rinderdarm Kaliber 120/140
Alles andere ist nun vorbereitet bzw. beim Einlegen/Pökeln.
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Hi Sindi
Au das wird interessant da bleib ich dran. ??
Wünsche bestes Gelingen
Stefan
Danke Stefan, ich werde berichten.
Heute Nackenhals im Pökel und Gewürzen eingelegt und vakuumiert.
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Wird zwar ne Weile dauern, aber ich bin ja geduldig ??
Servus @ all, Rinderbutten ist da.
Der Schweine Nacken ist noch im Vakuum.
Gruß, Sindi
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Hallo @ all,
Habe die Nackenstücke aus der Lake befreit. Ich weiß es ist eventuell etwas zu früh, jedoch wurde der Platz von meiner Frau beansprucht.
Der gewürzte Nacken für die Coppa wurde nun in die gereinigten Butten verbracht. War etwas mühsam, aber wie sagt man : Beim ersten mal tat es noch weh!
Die verbliebene Luft beim befüllen und abbinden wurde so gut es ging eliminiert. Das Abbinden der Stücke war nicht ganz einfach für einen Grobmotoriker wie ich es bin. Leider hatte ich kein Metzgergarn mehr und musste auf rein Biologisches Material umstellen.
Ich werde weiter berichten.
Gruß, Sindi
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Mensch Jürgen
Das sieht ja prima aus !!! Und super gebunden 👍
Danke, meine Frau hat da etwas mitgeholfen! Alleine hätte ich es nicht so hinbekommen.
Gruß, an alle, Sindi
Da bin ich auf das Ergebnis sehr gespannt, eventuell kannst Du nach Abschluß des Projektes etwas über die Lagerungsparamter schreiben, das würde mich dann interessieren !!!
Gruß Stefan
Hallo @ all, hallo Stefan!
Meine Frau macht sich darüber Notizen. Werde darüber berichten.
Gruß Jürgen (Sindi)