Coppa
Hallo @ all,
Hallo Stefan!
Hier mein Rezept:
Pro Kg. Nackenfleisch habe ich:
36 g Nitritpökelsalz
2 Lorbeerblätter
2 g Piment
5 g Wacholderbeeren
5 g Pfefferkörner (bunt)
3 g Zitronenpfeffer
1 g Zimt
1,5 g Muskat
1 Nelke
1,5 g Thymian
5 g Braunen Rohrzucker
0,5 g Natriumascorbat
Es kann vom Nutzer je nach Geschmack sein eigenes Rezept zur Anwendung kommen.
Wünsche ein gutes Gelingen
Gruß, Jürgen
Hallo @all!
" Coppa" die 2.
Habe heute 3 Neue Probanden aus dem Vakuum befreit.
Dank meiner Frau hat das Umbetten in die Butten sehr gut geklappt. Auch das Binden hat meine Frau prima hinbekommen!
Die Probanden werden nun wieder ein paar Wochen Luftgetrocknet.
Werde wieder berichten.
Gruß, Jürgen
Hochgeladene Dateien:
Hi Jürgen
Super vielen Dank Dann werde ich die Gewürze mal genauso übernehmen !!!
Das binden ist mir auch immer ein Graus, immerwieder muss ich mir ein Video dazu anschauen, da ich mir das nie merke 🙂
Beste Grüße Stefan
Hallo @all,
Heute mal ein Kleines Up-Date.
Alles im Grünen Bereich!
Gruß, Jürgen
Hochgeladene Dateien:
Schon der zweite, fertig... der nächste liegt schon im Kühlschrank
Hochgeladene Dateien:
Das läuft ja hier wie Brezeln backen 👍😂
Mein Naclen kommt heute Abend in die Butte. Es wird höchste Zeit 😔 die Saison naht dem Ende
Beste Grüße Stefan
Hier noch das Endergebnis
Hochgeladene Dateien:
Schaut verdammt gut aus 👍👍👍
Sehr schön sehen die Burchel aus! Habe nach dem Ansehen der Bilder Hunger bekommen. Auf dem Weg zum Kühlschrank wurde ich mit den Worten : Wage es nicht, in die Schranken gewiesen. Bin nun hier einen kleinen Apfel essend am schreiben, 🙂
Meine 3 sind noch bis Mitte April am trocknen. Die drei haben zwischen 24% und 28% an Gewichtsreduktion hinter sich. Hoffe das geht nicht zu schnell mit dem Abnehmen. .*-)
Bilder reiche ich nach.
Gruß, Jürgen
Das Fleisch im Keller, den Apfel in der Hand 🙂 das hat eine gewisse Ironie 😉
Grüße Stefan