Darf ich das Fleisch beim durchbrennen stapeln?
Hallo,
ich habe 10 Schweinefilet gepökelt und jetzt das Problem, dass ich in meiner Koncis nicht genug Platz habe um alle Stücke schön nebeneinander zu legen so daß sie keinen Kontakt zu den anderen haben.
Ist das schlimm wenn sich die Stücke beim durchbrennen berühren?
LG und schönes Wochenende
Hallo @lord_wicked,
die Funktionen des Durchbrennens sind hier beschrieben. Wenn die Stücke nicht frei umlüftet werden, ist eine der Hauptfunktionen nicht gegeben. Du darfst natürlich mit Deinem Fleisch alles machen was Du möchtest, aber die Empfehlung für das Durchbrennen lautet, dass die Stücke sich nicht berühren.
Gutes Gelingen und Grüße,
Danyel
Danke. Den Punkt hatte ich tatsächlich überlesen.
Ich werde also den Kühli so umbauen, dass ich sie hängen kann
Schönen Abend noch
Ich hatte neulich auch ein Platz Problem beim durch brennen und habe die Stücke so aufgehängt, dass sie sich berührt haben. Promt haben sie genau an den Stellen angefangen zu schimmeln. Vorher hatte ich nie ein Problem mit Schimmel.