Zitat von Schafrauchtante am 6. Februar 2020, 03:40 Uhr

hallo ;o)

ich nutze den fleischwolf für hausgebrauch und bin sehr zufrieden , hab mich wie ne wilde durchs internet gelesen um was passendes für mich zu finden und bin bei diesem Model gelandet.. um anderen die suche vllt zu erleichtern, teile ich euch mal meine erfahrung mit.

meine suchpunkte waren:

• Preis-Leistung muss stimmen
• evtl für viele sachen einsetzbar ( in meinem fall für spritzgebäck,wolfen,wurstfüllen) dieses model hat noch mehr möglichkeiten, weil es noch andere zusatzaufsätze für den grundmotorblock gibt, was den bedarf auf wunsch erweitert ( preise sind auch ok find ich)
• sollte nicht so viel platz wegnehmen und schnell aufgebaut sein
• elektrisch um mir das kurbeln zu ersparen
• die betriebsdauer sollte auch einer größeren menge standhalten
• unterschiedliche stufen einstellung
• leichte reinigung
• nich so wackeln beim benutzen

ich bestellte mir den grundmotorblock, mit fleichwolfaufsatz,3 lochscheibengrößen,einen wurstfülleraufsatz mittlere größe (für schweinedarm super für schafdarm zu groß ,also muss ich noch nachbestellen die 12 mm größe) und die spritzgebäck aufsätze. preise dafür weiß ich nicht mehr genau, aber kann man bei " my jupiter " ja nachlesen ;o)

nun war er da und es ging ans aufbauen ;o)

er ist handlich und leicht zusammen zu setzen .. standhaftigkeit ist auch ok.. und der platz den er braucht ist auch für mich gut zu stellen.. an dem griff ist er auch mal schnell mit einer hand ohne kraftakt umzustellen.verarbeitung ist auch gut, einzige vllt was nicht so " dickes material" hatte waren der wurstfüller und die schienen für spritzgebäck, aber erfüllen gut ihren zweck und der wurstfüller hat eine führungsvorrichtung was rumwackeln verhindert. die inneren teile (schnecke,messer,lochscheiben und feststellring) sind stabiel und haben wenig kanten und rillen.einzige worauf man achten sollte .. das messer richtig rum reinmachen es geht und beiden richtungen rein ( ist mir einmal passiert und ich war am fluchen, warum das messer jetzt schon stumpf ist *lach*)

arbeitstest 1 plätzchen:

dann wollen wir mal gucken wie er läuft .. 3 kilo spritzgebäckteig sind zu verarbeiten...

auf stufe 1 ( langsam) ist es alleine gut zu machen mit nen bischen übung mit fleissigem helfer geht es noch beser.. formen des teig kommen auch gut raus und der teig wird nicht warm und schmierig. stufe 2und 3 hab ich nicht dabei getestet, weil mit kinder plätzchen backen soll ja nicht in streß enden ;o)

die betriebslautstärke ist ok...das piepen wenn man ihn einstellt ist lauter ;o)

test plätzchen positiv abgeschlossen und was ich gut finde, der teig der in der schnecke ist wird gut nach vorne gebracht, also am ende nicht viel reste drin.

 

arbeitstest 2 : gekochtes fleisch und rohe leber/zwiebeln wolfen für blutwurst und leberwurst in dem fall

man muss, wenn man fleisch in würfel vorschneidet bisschen kleiner schneiden, weil das loch oben zum einfüllen nicht so riesig ist ,dann erspart man sich aber das nachstopfen , weil er das fleisch gut von alleine reinzieht.beim fleisch für leberwurst hab ich es im lange streifen geschnitten vor dem kochen und die hat er sich super reingezogen, das wolfergebnis , was raus kommt auch super,man sieht richtig das es nicht gequetscht ist, sondern gut geschnitten. die rohe leber mit den zwiebeln hat auch gut geklappt .bei den zwiebeln wieder auf die größe achten , sonst nachstopfen erforderlich ;o)arbeitstempo war auch schnell und wieder positiv überrascht, das in der schnecke kaum restfleisch war.

arbeitstest 3 : rohes fleisch (mager,bauch,grünerspeck)

auch hier ist es ne sache wie man die größen schneidet.. würfel kleiner , streifen zieht er sich auch gut durch, ich muss dabei schreiben, das ich das fleisch nicht angefrohren habe, da spar ich mir die wartezeit, weil ergebnis auch so super ist. auch hier kaum fleischreste in der schnecke..was mir beim grünenspeck wolfen mit grober scheibe nicht so gefallen hat, die stücke waren mir persönlich manchmal zu groß, aber geschmäcker sind ja verschieden und ich werde nächstes mal die mittlere nehmen . die 3 kilo fleisch waren aber so schnell durch, das ich ganz entäuscht in die leere schüssel geguckt hab .. nächstes mal dann doppelt soviel *zwinka* ich hab zwischendurch auch mal gefühglt ob etwas warm wird .. war nicht der fall und wieder kaum restfleisch.

arbeitstest 4: wurst füllen mit 3 verschiedenen brätfüllungen ( weich leberwurst,breiig blutwurst und fest pfefferbeisser)

wurstdarm aufziehen geht super.. das flutscht richtig *zwinka* und dann ging es los mit füllen auf stufe 1 ( wenn ich mehr übung hab , geht auch sicher 2

-weich : hab mir immer mit der rechten hand ne suppenkelle oben drauf gemacht und mit der hand dann reingeschupst ins loch...bei stufe eins kommt es in nem guten tempo raus ans loch , wo man dann kurz aus macht und den darm zuknotet ohne das luft drin ist,vorm neustart, gleich oben nochmal ne kelle drauf und los geht es... die wurst kommt schön in einem auch für ungeübte finger in den darm und so findet man schnell den rhytmus den man fürs nachladen oben und festehalten unten ( mit wurst in formlegen als kringel braucht, man muss auch nicht dafür die maschine ausstellen .. weil was mich verwundert hat, es kam fast so gut wie keine luft in den darm, auch wenn die schnecke nicht voll war.. ich geh mal davon aus , das die luft innerhalb der schnecke nen anderen weg findest, also lob an den hersteller. am ende wieder kaum reste in der schnecke nur halt der füller voll und da er diese führungsstreben hat ist das nen bissel mehr arbeit die reste noch in darm oder ins glas zu bekommen, aber was gegessen werden will muss ja raus ;o)

-breiig: darm aufgezogen .. und oben mit der hand wurstbrät drauf und rein ins loch ( da find ich die größe des lochs ok ...) starten stufe 1 und wie bei dem anderen brät keine luft im darm .. ich muss dabei sagen , das nachschieben geht mit dem stopfer ganz gut , aber ich hab mit dem finger immer 2-3 cm nachgestopft und bin mit dem handballen immer am rand der schale geblieben, das ich nicht in den gefahrenbereich komme ( meine finger sind aber auch nicht lang genug um da rein zu gelangen *zwinka*).. aber  sicherheit geht vor , also lieber stopfer benutzen ;o)

-fest: darm aufziehen .. und da hab ich mir dann den brät schon in form gebracht , das wenig luft drin ist...vorgeformten klumpen oben drauf .. schonmal reingestopft und wieder los auf stufe 1..wieder kaum luft drin und schwups war der brät im darm ;o) wo ich erst nen bischen bedenken hatte, war wenn ich festeren brät mit mehr druck und dem stopfer aufübe, das die standhaftigkeit vllt nicht so ist, aber der schwerpunkt von den einfüllloch ist ganz gut gewählt, also bedenkten grundlos , oder ich hab halt feingefühl ;o)

also .. zum wurstfüllen für mich sehr gut geeignet... und auf stufe eins für anfänger gut zu handhaben ;o)

 

reinigung:

also vor ersten gebrauch hab ich es von hand mit heissem spülwasser gereinigt, es roch nicht nach metal oder so.. alles ok..  nach der plätzchenaktion, war ich faul und hab die sachen in die spülmaschine getan , plastigsachen und lochscheibe und plätzchenaufsatz waren unverändert alles richtig sauber, aber schnecke,schneckenaufnahme und der feststellring waren zwar sauber ( vom teig) aber es hat sich nen dunkler film drauf abgebildet ...was das war.. keine ahnung.. ging aber mit hand,spülmitten und heissem wasser restlos wieder ab  , riecht auch nicht komisch oder so.. keine ahnung was das war.. seit dem weich ich die sachen nach gebrauch lurz ein und reinige von hand ( vllt bin ich im mom auch nur nicht faul) ist aber auch schnell gereinigt .. da kaum rillen oder so sind, wo sich der dreck festsetzten kann. wer mit wurstbrät hantiert weiß wei es aussehen kann, aber auch der motorblock ist mit feuchten lappen gut zu reinigen .. was ich super finde ist der stufenschalter ( kein kippschalter oder wie beim herd so nen drehschalten ).. einfach mit lappen drüber, da kann sich kein brät in ritzen schleichen , wenn man mal mit " wurstfingern" an und aus schaltet..

so hier für mich die vorteile:

preisleistung stimmt, erweiterbar,wenig platz und nicht schwer, aber trotzdem standhaft,stufenreglung super, auch für anfänger gut handzuhaben,produzierte sachen können sich sehen lassen und reinigung auch ok besonders gut der schalter, kein dreck der da in ritzen kriecht ,nicht so laut und arbeitstempo gut und das kaum luft mit in den darm kommt ( zumindest bei stufe 1) finde ich super, auch das die schnecke alles weit nach vorne bringt,sich selber die sachen gut zeinzieht ( wenn fleischgröße stimmt) und kaum reste zurück bleiben am ende;o) es wurde wärend der arbeitszeiten auch nix warm und leistung blieb immer konstant.

nachteile:

nach ersten spülmaschinen durchlauf an 3 teilen dunkler belag, der aber mit hand gut abging  ( werde bald nochmal faul sein, ob es nochmal auftaucht,bei handreinigung noch nicht wieder aufgetaucht )

einfüllloch bischen klein wenn es um fleisch wolfen dreht, also ein bisschen mehr arbeit beim zuschneiden

 

also für hausgebrauch sicher eine gute lösung ( profisachen sind sicher besser, aber auch teurer)

ich hoffe mein einblick in den gebrauch konnte euch ein paar für und wieder sagen und euch helfen für euch passenden fleischwolf zu finden, je achdem was für ansprüche ihr persönlich habt oder was ihr ausgeben wollt ;o)

lieben gruß und gutes wolfen *zwinka*