erstes mal Räuchern,....und nun?
Hi Community,...
bin neu auf dem Gebiet des Räuchern und hab mich schon hier und da eingelesen.
Nun hab ich da noch die eine oder andere Frage,...
Nach den Räuchergängen heißt es ja das Fleisch Ruhen lassen,...es wird dann davon geredet dass das Fleisch in den Keller gehängt wird .
meine Frage nun, kann man das Fleisch auch im Räucherschrank hängen lassen für die Pause zwischen den Rauchgängen? oder ist frischluft besser?
ich weiß noch als Kind,als bei meiner Uri geraucht wurde,da hing das Fleisch tagelang im Kamin.
Danke mal im voraus
gruß
Buze
Hallo Buze
Prinzipiell ist es besser wenn Du das Fleisch aus dem Räucherofen nimmst und wieder in den Keller hängst.
Im Keller zirkuliert wieder viel Frischluft welche in dieser Zeit gebraucht wird.
Wenn aber der Ofen aus ist, und du vielleicht noch die Türe offen stehen lassen kannst, spricht auch nichts dagegen.
schöne Grüße Stefan
Danke für die rasche Info!
Freilich gern ?
Sollte aber nicht gefrieren.
Gruß Markus